신상출시 편스토랑 윤유선 '묵은지 닭볶음탕' 레시피 순살닭볶음탕 닭도리탕 닭다리살 무수분닭볶음탕 무수분요리 무수분묵은지닭볶음탕

2월 16일에 방송된 212회 신상출시 편스토랑에서 윤유선은 '묵은지 닭볶음탕' 레시피를 소개해 주었습니다.

 

윤유선이 알려준 묵은지 닭볶음탕은 MSG 없이 양파당을 사용한 양념장으로 건강하게 매운맛을 느낄 수 있습니다.

 

윤유선의 묵은지 닭볶음탕에 들어가는 묵은지의 식감도 너무 좋다고 합니다.

 

윤유선은 닭고기를 씻을 때 우유 대신 소금을 사용하면 잡내 제거에도 좋고 살균 효과에도 탁월하다고 합니다.

 

 

윤유선의 '묵은지 닭볶음탕'에는 물을 넣지 않고 채소에서 나오는 물로 조리하는 무수분 닭볶음탕입니다.

 

여기서 주의할 점은 물을 넣지 않고 채수로 조리하는 대신 꼭 약불로 조리해야 합니다.

 

묵은지 닭볶음탕 양념을 할 때에도 설탕을 사용하지 않고 직접만든 양파당을 사용하여 더욱 건강한 매운맛을 느낄 수 있습니다.

 

양념장은 양파당, 다진 마늘, 맛술, 진간장, 고춧가루, 물엿, 고추장을 모두 섞어주면 매콤 달콤한 닭볶음탕 양념이 완성됩니다.

 

지금부터 212회 신상출시 편스토랑 윤유선 '묵은지 닭볶음탕' 레시피를 자세히 알아보도록 하겠습니다.

 

 

 

 

212회 신상출시 편스토랑 윤유선 '묵은지 닭볶음탕' 레시피를 영상으로 시청하시기 바랍니다.

 

윤유선의 치트키 공개★ 매콤하고 시원한 [묵은지 닭볶음탕] 조미료 없이 무수분으로도 환상의

 

 

윤유선 '묵은지 닭볶음탕' 레시피

 

 

 

 

# 요리 재료

 

요리 재료	양
냉장 닭 정육	2kg
굵은 소금	1T
후추	약간
포도씨유	1T
묵은지	1포기
감자	2개
양파	1개
당근	1개
대파	4대
청양고추	2개
고추장	2T
고춧가루	8T
진간장	6T
다진 마늘	2T
물엿	8T
맛술	8T
참기름	2T
양파당	4조각

 

 

신상출시 편스토랑 윤유선 '양파당' 레시피 천연조미료 설탕대신

 

 

 

## 만드는 방법

 

< 묵은지 닭볶음탕 재료 준비하기 >

 

1. 냉장 닭다리살 정육에 굵은 소금 1T를 뿌린 다음 5~10분 정도 재워줍니다.

* 고기가 쫄깃해지면서 간이 배고, 살균과 잡내를 잡을 수 있어요.

 

 

 

 

2. 닭을 흐르는 물에 바락바락 씻은 다음 키치타월로 물기를 제거해 주고 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

3. 양파, 감자, 당근을 깍둑썰기 해줍니다.

대파는 5~10cm 길이로 큼지막하게 잘라줍니다.

청양고추는 송송 썰어줍니다.

 

 

 

 

 

 

4. 고추장 2T, 고춧가루 8T, 다진 마늘 2T, 진간장 6T, 물엿 8T, 참기름 2T, 양파당 4조각을 섞어서 양념장을 만듭니다.

* 양파당은 설탕 2T로 대체할 수 있습니다.

 

신상출시 편스토랑 윤유선 '양파당' 레시피 천연조미료 설탕대신

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

5. 묵은지는 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다.

 

 

< 묵은지 닭볶음탕 만들기 >

 

1. 프라이팬 2개를 약불로 달군 다음 포도씨유 1T를 둘러줍니다.

 

 

2. 닭다리살 정육을 껍질이 아래쪽으로 향하게 넣어주고 후추 약간을 뿌려서 굽다가 노릇하게 구워지면 뒤집어서 반대쪽도 구워줍니다.

* 닭의 잡내가 약해지고, 껍질의 지방이 녹으면서 고소한 풍미를 더욱 올려줍니다.

 

 

3. 닭다리살이 어느 정도 구워지면 잠시 빼둡니다.

 

 

4. 전골냄비에 양파를 깔아준 다음, 그 위로 미리 구운 닭다리살을 올려줍니다.

* 닭이 타지 않도록 양파가 밑으로 가게 해야 합니다.

 

 

 

 

5. 그 위에 감자와 당근, 대파를 올린 다음 뚜껑을 덮고 약불로 10분 정도 익혀줍니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

6. 10분 뒤 뚜껑을 열어서 뒤적여 준 다음 만들어 놓은 양념장을 넣고 골고루 섞어줍니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

7. 묵은지를 한쪽에 올린 다음 다시 뚜껑을 덮고 40분간 익혀줍니다.

 

 

 

 

 

 

 

8. 어느 정도 졸여지면 청양고추를 넣은 다음 한소끔 끓여주면 완성됩니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

지금까지 신상출시 편스토랑 윤유선의 '묵은지 닭볶음탕' 레시피를 알아보았습니다.

 

 

 

출처 : 신상출시 편스토랑

 

 

 

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