신상출시 편스토랑 진서연 '민어가스 & 갓김치 타르타르소스' 레시피 타르타르소스 튀김소스 민어튀김 찹쌀튀김 갓김치 아보카도기름 아보카도오일

212회 신상출시 편스토랑에서 진서연은 '민어가스와 갓김치 타르타르소스' 레시피를 소개해 주었습니다.

 

민어는 여름과 겨울 각각 맛이 다르다고 합니다.

 

이 민어로 진서연은 민어가스와 갓김치 타르타르소스를 만들었습니다.

 

먼저 민어가스는 민어를 한입 크기로 잘라주고 간장과 후추로 밑간을 한 다음 조물조물해 줍니다.

 

민어를 튀길 때에는 전분물을 사용했는데 전분에 물을 붓고 1시간 정도 두면 층이 생깁니다.

 

이때 물은 버리고 사용하면 찹쌀탕수육처럼 바삭하고 쫀득한 식감을 느낄 수 있다고 합니다.

 

달걀은 흰자와 노른자를 분리해서 흰자만 사용하여 더욱 바삭함을 느낄 수 있습니다.

 

전분물과 흰자를 섞은 반죽에 민어를 넣어 준 다음, 팬에 아보카도 기름을 부어 주고, 180도가 되면 반죽한 민어를 넣어주면 됩니다.

 

 

아보카도 기름은 체내 지방을 연소시켜 주기 때문에 다이어트에 효과적이라고 합니다.

 

민어를 2번 튀기면 더욱 바삭함을 느낄 수 있습니다.

 

소스는 타르타르소스를 만드는데 갓김치를 사용하여 느끼함을 잡아줍니다.

 

 

갓김치를 헹궈서 꽉 짜주고 갓김치를 잘게 다져주고, 양파도 다져줍니다.

 

여기에 하프마요네즈, 홀그레인 머스터드, 레몬즙, 설탕대신 알룰로스를 넣어 섞어주면 소스가 완성됩니다.

 

홀그레인 머스터드는 겨자씨를 통으로 빻아서 만든 소스이며, 톡 쏘면서 새콤한 맛이 납니다.

 

이 타르타르소스는 먹태, 육포, 오징어 등 여러 가지 음식에 활용하기 좋으며, 튀김류에도 아주 잘 어울립니다.

 

지금부터 편스토랑 진서연의 '민어튀김 & 갓김치 타르타르소스' 레시피를 자세히 알아보도록 하겠습니다.

 

 

 

212회 신상출시 편스토랑 진서연 '민어튀김&갓김치 타르타르 소스' 레시피를 영상으로 시청하시기 바랍니다.

 

튀김요리 더 바삭하게 먹는 방법 공개★ 진서연표 [민어가스] & 활용도 만점! [갓김치타르타르소

 

 

진서연 '민어튀김 & 갓김치 타르타르 소스' 레시피

 

 

 

## 요리 재료

< 기본 재료 >

 

민어	전분가루
달걀	아보카도 오일
부추	고추기름
간장	식초
후추	알룰로스

 

 

< 갓김치 타르타르 소스 >

 

갓김치	하프 마요네즈
홀그레인머스터드	레몬즙
양파	알룰로스

 

 

 

## 만드는 방법

< 재료 준비 >

 

1. 민어를 먹기 좋은 크기로 썰어주고, 간장 1/2t, 후추 약간을 넣어서 밑간 해줍니다.

 

 

 

 

 

 

 

2. 부추를 반으로 썰어줍니다.

 

 

3. 달걀 1개를 흰자와 노른자로 분리합니다.

 

 

 

4. 전분가루에 물을 넣어서 섞어준 다음 1시간 정도 불려줍니다.

 

 

 

 

 

< 민어가스 만들기 >

 

1. 불려둔 전분의 물을 버린 다음 가라앉아 있는 전분에 달걀흰자를 넣어 섞어서 반죽물을 만들어 줍니다.

 

 

 

 

 

 

2. 반죽물에 밑간 한 민어를 넣어 섞어줍니다.

 

 

 

 

 

 

3. 냄비에 아보카도 오일을 붓고 180도까지 가열해 줍니다.

 

 

 

 

 

 

4. 3에 민어를 넣은 다음 1차로 3분 동안 튀기고 건져줍니다.

 

 

 

 

5. 다시 기름에 민어를 넣고 2차로 3분간 더 튀기고 건져줍니다.

 

 

 

 

 

6. ( 부추 볶음 ) 팬에 부추, 고추기름 1.5t를 넣어 볶다가 간장 2T, 알룰로스 1/2T, 식초 1T를 넣고 빠르게 볶아줍니다.

 

 

7. 그릇에 튀겨진 민어를 올려주고, 위에 부추 볶음을 올리면 완성됩니다.

 

 

< 갓김치 타르타르소스 만들기 >

 

1. 물에 씻은 갓김치 3줄과 양파 1.8개를 잘게 다져줍니다.

 

 

 

 

 

 

 

2. 볼에 다진 갓김치 2T, 양파 1T, 하프마요네즈 3T, 알룰로스 1T, 홀그레인머스터드 1t, 레몬즙 2T를 넣고 섞어줍니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

지금까지 편스토랑 진서연의 '민어가스 & 갓김치 타르타르소스' 레시피를 알아보았습니다.

 

 

출처 : 신상출시 편스토랑

 

 

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