신상출시 편스토랑 윤유선 '대파 수육' 레시피 수육레시피 양파당 보쌈 수부분대파수육 무수분수육 무수분보쌈 무수분요리

212회 신상출시 편스토랑에서 윤유선은 '대파 수육' 레시피를 알려주었습니다.

 

보통 대파의 초록 부분은 고명으로 사용하거나 버리는 경우가 많은데 윤유선은 대파의 이 초록 부분을 이용하여 수육을 만들었습니다.

 

일반적인 수육용 고기는 두툼한데 윤유선은 삼겹살로 수육을 만드는 것이 포인트입니다. 

 

대파의 초록색 부분을 잘라서 넓게 펴주고 그 위에 삼겹살을 올리며 이 과정을 반복해서 밀푀유나베처럼 겹겹이 쌓아주면 됩니다.

 

이 또한 '묵은지 닭볶음탕'처럼 무수분 요리인데요.

 

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물 한방을 넣지 않아도 약불에 어느정도 끓여서 고기를 익혀주면 육즙과 채소의 수분이 나와서 국물이 나옵니다.

 

편스토랑 윤우선 '대파 수육'은 핏물을 먼저 빼주고, 소금과 후추고 밑간을 해줍니다.

 

대파도 흰부분과 초록 부분을 나누어 큼지막하게 절반으로 잘라주고 파의 초록 부분을 넓게 펼쳐줍니다. 

 

 

넓게 펼친 초록 부분위에 삼겹살 한 줄을 올려주고 또다시 그 위에 넓게 핀 대파의 초록 부분을 쌓아줍니다.

 

이렇게 반복해서 밀푀유나베처럼 쌓아줍니다.

 

대파의 초록 부분에서 나오는 진액은 잡내 제거에 도움을 준다고 합니다.

 

쌓은 대파의 초록 부분과 삼겹살을 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다.

 

고기가 타지않도록 양파 먼저 깔아주고 대파의 흰 부분과 마늘, 생강을 먼저 넣어줍니다. 

그 위에 자른 삼겹살과 대파 초록부분을 차곡차곡 예쁘게 담아줍니다.

 

그리고 마지막으로 잡내 제거를 위한 소주를 넣어주고 뚜껑을 닫고 약불로 40분 익혀주면 부드러움의 끝판왕 대파수육이 완성됩니다.

 

이렇게 완성된 '대파 수육'은 새우젓무침과 먹으면 아주 맛있다고 합니다.

 

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지금부터 신상출시 편스토랑 윤유선 '대파 수육' 레시피를 알아보도록 하겠습니다.

 

 

 

212회 신상출시 편스토랑 윤유선 '대파 수육' 레시피를 영상으로 시청하시기 바랍니다.

 

윤유선, 밀푀유나베 아니고 수육해요! 대파,삼겹 겹겹이 쌓아 [대파수육] & 수육 짝꿍 [새우젓무

 

 

윤유선 '대파 수육' 레시피

 

 

 

 

## 요리 재료

 

요리 재료	양
삼겹살	2kg
대파	10대
양파	1개
고운 소금	2t
후추	약간
통후추	약간
생강	1~2개
마늘	크게 한 줌
소주	약간

 

 

 

## 만드는 방법

 

< 대파 수육 재료 준비 >

 

1. 삼겹살은 키친타월로 핏물을 제거한 다음 고운 소금 2t와 후추 약간을 골고루 뿌립니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2. 대파의 초록 부분 한쪽을 칼로 길게 잘라서 넓게 펼쳐줍니다.

 

 

 

 

 

 

3. 양파는 0.7~1cm 두께로 원형 슬라이스 해줍니다.

 

 

< 대파 수육 만들기 >

 

1. 파, 삼겹살, 파, 삼겹할, 파 순서대로 5~6겹 정도 올려줍니다.

* 파 안쪽 진액 나오는 부분이 삼겹살로 향하게 놓아주어야 합니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2. 대파와 삼겹살을 먹기 좋게 약 5cm 길이로 김밥 썰듯이 살살 잘라줍니다.

 

 

 

 

 

3. 냄비에 양파를 깔아주고 대파의 흰 부분, 마늘을 깔아줍니다.

 

 

 

 

 

 

4. 대파와 삼겹살을 층이 보이도록 세워서 넣어준 다음 통후추를 뿌리고 생강을 사이에 끼워줍니다.

 

 

 

 

 

 

5. 소주 약간을 넣어주고, 뚜껑을 덮은 다음 약불로 40분 정도 끓여주면 완성됩니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

지금까지 신상출시 편스토랑 윤유선의 '대파 수육' 레시피를 알아보았습니다.

 

 

출처 : 신상출시 편스토랑 

 

 

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