신상출시 편스토랑 어남선생 류수영 '토마토 홍합 파스탕' 레시피

203회 신상출시 편스토랑에서는 어남선생 류수영이 '토마토 홍합 파스탕' 레시피를 소개해 주었습니다.

 

어남선생 류수영의 '토마토 홍합 파스탕'은 국물이 있는 국물 파스타이며 만원으로 만들 수 있다고 합니다.

 

추운 겨울은 홍합이 가장 싸고 맛있을 때이며, 제철인 홍합은 1kg에 약 3천 원 정도 한다고 합니다.

 

이 레시피에 들어가는 토마토소스는 너무 다양한 종류의 토마토 소스가 있는데 토마토만 들어있는 것으로 사면됩니다.

 

 

'토마토 홍합 파스탕'에 들어가는 홍합은 입 벌린 홍합은 죽은 것이기 때문에 버려야 하며, 입 벌린 홍합과 깨진 홍합도 버려야 합니다.

 

보통 파스타에 화이트 와인이 들어가는 메뉴가 있는데 화이트 와인은 비싸기 때문에 어남선생 류수영의 '토마토 홍합 파스탕'에는 화이트 와인 대용으로 들어가는 재료들이 있습니다.

 

와인의 당도는 설탕이, 와인의 산미는 식초가, 와인의 색깔은 간장이 역할을 해주는 일명 어남블랑 레시피를 알려주었습니다.

 

지금부터 편스토랑 어남선생 류수영 '토마토 홍합 파스탕' 레시피를 알아보도록 하겠습니다.

 

 

 

 

203회 신상출시 편스토랑 류수영 '토마토 홍합 파스탕' 레시피를 영상으로 시청하시기 바랍니다.

 

 

[어남선생 레시피] 만원 파티 요리! 칼칼한 국물이 예술 [토마토홍합파스탕] 홍합이 싼 지금 드세

 

 

 

류수영 '토마토 홍합 파스탕' 레시피

 

 

 

 

## 요리 재료 ( 밥숟가락 계랑 )

 

요리 재료	양
홍합	1kg
시판 토마토소스	1개 (600g)
스파게티 면
양파	1개
마늘	한 줌(약 11~12개)
고춧가루	2T
버터	60g
식초	2T
간장	1T
설탕	1.5T
굵은 소금
후추
파슬리 가루
식용유
물

 

 

 

## 만드는 방법

 

< 재료 준비하기 >

 

1. 물 3L에 굵은소금 1T를 넣고 끓여 스파게티 면을 삶아줍니다.

* 면 삶는 시간은 제품 뒷면에 적힌 것보다 1~2분 덜 삶아주면 됩니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2. 양파는 얇게 채 썰어줍니다.

 

 

 

 

3. 마늘 3톨은 다지고, 나머지는 편 썰어줍니다.

 

 

 

 

 

 

 

4. 홍합은 깨끗이 씻은 후, 족사를 제거합니다.

* 족사는 위로 잡아당기면 쉽게 제거 가능 합니다.

* 이때, 껍질이 깨지거나 입 벌린 홍합은 모두 골라버려 주세요.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

5. 어남블랑 만들기

물 400ml에 간장 1T, 식초 4T, 설탕 1.5T를 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 섞어서 어남블랑을 만들어줍니다.

 

 

* 화이트와인 대신 만든 어남블랑입니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

< 토마토 홍합 파스탕 만들기 >

 

 

1. 중불로 예열한 웍에 식용유 3바퀴를 두른 다음, 편 썬 마늘을 넣어 볶아줍니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2. 마늘이 살짝 노릇해지면 양파와 굵은소금 3꼬집을 넣고 양파가 투명해질 때까지 5분 정도 볶습니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

3. 손질한 홍합, 고춧가루 2T, 어남블랑, 버터 40g을 넣고 강불에서 끓입니다.

* 홍합은 처음부터 찬물에서 끓여야 입을 벌리기 때문에, 홍합을 넣고 재빨리 어남블랑을 넣어주어야 합니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

4. 홍합이 입을 벌리면 시판 토마토소스를 넣고 2~3분 정도 끓입니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

5. 다진 마늘, 케첩 2T, 버터 20g, 후추 20바퀴를 넣고 1~2분 정도 끓인 다음 불을 끕니다.

 

 

* 케첩을 미리 넣으면 산미가 다 날아갈 수 있으므로 꼭 마지막에 넣어야 합니다.

* 계속 끓으면 홍합이 쪼그라들고 산미가 다 날아가기 때문에 케첩을 넣고 1~2분 후 꼭 불을 꺼주어야 합니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

6. 5의 소스에 삶은 스파게티면을 넣어 잘 섞어준 다음, 파슬리 가루를 뿌려서 마무리합니다.

* 홍합이 쪼그라들지 않도록 스파게티 면을 넣고 강불에서 빠르게 섞어준 다음 불을 꺼주어야 합니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

지금까지 편스토랑 어남선생 류수영의 '토마토 홍합 파스탕' 레시피를 알아보았습니다.

 

 

 

* 출처 : KBS 신상출시 편스토랑

 

 

신상출시 편스토랑 류수영 '크레이지 고구마' 레시피

신상출시 편스토랑 이상엽 '5분 순댓국' 레시피

신상출시 편스토랑 이상엽 '버터빨간장' 레시피

신상출시 편스토랑 이상엽 '순대솥밥' 레시피

신상출시 편스토랑 이상엽 '얼초바(얼린초코바나나)' 레시피

신상출시 편스토랑 찬또 이찬원 '마른오징어전' 레시피

 

신상출시 편스토랑 찬또배기 이찬원 '옥수수밥' 레시피