신상출시 편스토랑 찬또 이찬원 '마른오징어전' 레시피

203회 신상출시 편스토랑에서는 이찬원이 '마른오징어전' 레시피를 소개해 주었습니다.

 

이찬원이 소개한 '마른오징어전'은 마른 오징어를 3시간 정도 불려서 입과 뼈를 제거해주고 격자무늬로 칼집을 내서 참기름과 간장으로 밑간을 해줍니다.

 

마른오징어에 격자무늬  칼집을 내주어야 구울 때 쪼그라들지 않는다고 합니다.

 

반죽은 먼저 밀가루를 밑간 한 마른 오징어에 뿌려준 다음, 밀가루와 물을 1 대 1로 넣어 양념을 하여 반죽물을 만들어서 밀가루를 뿌려준 마른오징어를 통째로 넣어 반죽물을 입혀줍니다.

 

 

그리고 예열한 팬에 통째로 구워주면 됩니다.

 

밑간한 마른 오징어에 밀가루를 먼저 뿌려준 다음 반죽물을 입혀주게 되면 마른 오징어의 튀김옷이 벗겨지지 않아서 더욱 맛있다고 합니다.

 

지금부터 편스토랑 이찬원의 '마른오징어전' 레시피를 알아보도록 하겠습니다.

 

 

 

 

203회 신상출시 편스토랑 이찬원 '마른오징어전' 레시피를 영상으로 시청하시기 바랍니다.

 

 

이찬원 어릴 적 최애 간식★ 반죽에 마른오징어가 통째로! [마른오징어전] 튀기듯이 구워 겉바속

 

 

 

이찬원 '마른오징어전' 레시피

 

 

 

 

## 요리 재료

< 밑간용 요리 재료 >

요리 재료	양
마른 오징어	2마리
간장	1T
참기름	1T

 

 

 

<반죽용 요리 재료 >

요리 재료	양
밀가루	1컵
물	1컵
간장	1/2T
참기름	1/2T
소금	1/4t

 

 

## 만드는 방법

< 마른 오징어전 재료 준비 >

 

1. 마른오징어를 물에 담가서 냉장고에 2~3시간 정도 불려줍니다.

 

 

 

 

 

2. 불린 오징어의 가운데 뼈 부분과 다리 쪽 입 부분을 제거해 줍니다.

 

 

 

 

 

3. 오징어의 겉부분과 다리 부분에 칼집을 격자무늬로 내준다음, 끝부분은 살짝 잘라서 오징어가 오그라들지 않도록 합니다.

 

 

 

 

< 마른오징어전 만들기 >

 

 

1. 오징어에 간장 1T, 참기름 1T로 밑간을 해줍니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2. 오징어에 밀가루를 덧가루로 발라줍니다.

 

 

* 덧가루를 바르게 되면 오징어와 튀김옷이 쉽게 분리되지 않습니다.

 

 

 

 

 

 

3. 밀가루 1컵, 참기름 1/2T, 간장 1/2T, 소금 1/4t, 물 1컵을 섞어 반죽물을 만들어 줍니다.

 

 

 

 

 

 

 

4. 오징어에 반죽물을 입힙니다.

 

 

 

 

5. 달군 팬에 기름을 넉넉히 두른다음 오징어를 다리와 함께 통으로 넣어서 골고루 튀기듯이 구워줍니다.

* 오징어가 말리지 않도록 꾹꾹 눌러가면서 부쳐주어야 합니다.

 

 

 

 

 

 

 

6. 오징어전을 먹기 좋게 칼이나 가위로 잘라주면 완성입니다.

 

 

 

 

 

 

지금까지 편스토랑 이찬원의 '마른오징어전' 레시피를 알아보았습니다.

 

 

* 출처 : KBS 신상출시 편스토랑

 

 

 

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