185회 편스토랑 박수홍 '한우 샌드','한우 안심스테이크' 레시피 알아보기

185회 신상출시 편스토랑에서 언제 먹어도 맛있는 한우 안심으로 박수홍이 '한우 안심스테이크' 레시피를 알려주었습니다.

 

어떻게 만들어야 맛있는 스테이크가 되는지 한번 알아보겠습니다. 

 

 

 

 

편스토랑 박수홍의 '한우 샌드'와 '한우안심스테이크' 레시피를 알아보도록 하겠습니다. 

 

 

 

 

185회 편스토랑 박수홍 '한우 샌드'와 '한우안심스테이크' 레시피를 영상으로 보시려면 아래를 클릭하세요.

 

 

수홍의 횡성한우 코스 요리! 지켜보던 다예 ＂멋있어요♥＂ 마음의 소리 고백 | KBS 230721 방송 - K

 

 

 

한우 샌드

 

 

 

 

 

## 요리 재료

 

한우 채끝 등심 200g

소금 약간

통후춧가루 약간

무염버터 1조각

식빵 4장

블랙 트러플 소스 1T

꿀 1.5T

홀그레인 머스타드 1T

고추냉이 약간

 

 

 

 

 

## 만드는 방법

 

1. 고기는 키친타월에 핏물을 제거한 후 소금과 통후춧가루를 뿌려서 마리네이드 합니다. 

 

 

 

 

 

 

2. 식빵은 테두리를 칼로 잘라준 후 토스터기에 2분간 바삭하게 그을릴 정도로만 구워줍니다. 

 

 

 

 

 

3. 1에서 마리네이드한 고기는 버터를 녹인 팬에 미더엄레어로 구워 약 5분간 레스팅 해줍니다. 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

4. 구운 빵에 한 면은 꿀을 바르고, 한 면에는 블랙 트러플 소스와 홀그레인 머스타드를 반반 발라줍니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

5. 빵에 구운 고기를 올리고 한 입 크기로 썰어 접시에 올려줍니다. 

 

 

 

 

6. 고기 부분에 고추냉이를 손톱 크기로 짜서 올려주면  완성됩니다. 

 

 

 

 

 

한우안심스테이크

 

 

 

 

## 요리 재료

 

한우 안심 200g

통후춧가루 약간

소금 약간

무염버터 1조각

올리브오일 약간

송이버섯 2개

참두릅 2개

고추냉이 1T

홀그레인 머스타드 1T

소금 약간

 

 

 

 

## 만드는 방법

 

< 재료 준비 >

 

- 두릅데치기

 

1) 손질한 두릅은 줄기 부분에 + 모양으로 칼집을 냅니다.

2) 끓는 물에 소금 2꼬집을 넣어 2분간 데쳐준 후 찬물에 헹궈줍니다.

 

* 줄기가 단단한 부분부터 천천히 넣어 데쳐주어야 식감이 일정해서 더 맛있습니다. 

 

 

- 고기는 키친타월에 핏물을 제거한 후 소금과 통훗추가루로 마리네이드합니다.

 

 

 

< 조리하기 >

 

1. 달군 팬에 버터를 녹여 고기를 노릇하게 구워준 후, 2분~5분 정도 레스팅 합니다. 

 

* 레스팅 과정을 거치면 육즙을 가둬 더 풍미있는 맛을 느낄 수 있습니다. 

* 불 조절이 중요합니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2. 레스팅 하는 동안 달권진 팬에 올리브오일을 붓고 버섯과 데친 두릅에 소금 간을 하며 구워줍니다. 

 

 

 

 

 

 

 

 

3. 레스팅한 고기는 취향껏 먹기 좋게 잘라줍니다. 

 

 

 

 

 

4. 접시에 고추냉이와 홀그레인 머스타드, 소금을 0.5T씩 올리고 구운 고기와 두릅, 버섯을 함께 플레이팅해 줍니다.

 

 

 

 

 

이번시간에는 185회 신상출시 편스토랑에 나온 박수홍의 '한우 샌드'와 '한우안심스테이크' 레시피를 알아보았습니다. 

 

 

 

소고기로 특별한 음식을 하고싶을 때 만들면 좋을것 같습니다. 

 

 

 

 

 

 

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