신상출시 편스토랑 이정현 '보리굴비 리소토' 레시피

11월 17일에 방송된 201회 신상출시 편스토랑에서 이정현은 돌아가신 어머니의 빈자리를 채워주시는 시어머니를 위한 음식을 만들었습니다.

 

보리굴비 리소토와 묵은지삼겹파스타를 만들었는데 그중에서 보리굴비 리소토는 보리굴비를 쌀뜨물에 담근 후 녹찻잎에 쪄주고 살만 발라내줍니다.

달군 팬에 버터를 넣고 만능 멸치육수로 지은 밥을 넣어 볶아주고 녹차가루와 생크림을 섞은 소스를 밥에 부어 졸여준 다음 접시에 옮겨서 위에 보리굴비를 올려주면 완성됩니다.

 

 

보리굴비는 통보리로 채운 항아리 속에서 숙성시킨 굴비를 말합니다.

보리굴비는 잘 못 요리하면 비린내가 나기 때문에 쌀뜨물에 담가두면 부드러워지고 잡내도 잡을 수 있다고 합니다.

여기에 이정현 만의 노하우로 녹찻잎에 한번 더 쪄주면 됩니다.

 

지금부터 편스토랑 이정현 '보리굴비 리소토' 레시피를 알아보도록 하겠습니다.

 

 

 

 

 

201회 신상출시 편스토랑 이정현 '보리굴비 리소토' 레시피를 영상으로 시청하시기 바랍니다.

 

 

밥도둑 보리굴비와 리소토의 만남, 이정현의 [보리굴비 리소토]! 시어머니 취향 저격 메뉴 완성 |

 

 

 

이정현 '보리굴비 리소토' 레시피

 

 

 

 

 

 

## 요리 재료

 

요리 재료	양
보리 굴비	1개
쌀뜨물	적당량
녹찻잎	20g
쌀	1컵
만능 멸치육수	1컵(물로 대체 가능)
생크림	1/2컵
녹차가루	1T
버터	1T
그라나파다노치즈
소금
후추

 

 

 

 

## 만드는 방법

 

< 보리굴비 리소토 재료 준비 >

 

1. 쌀을 씻어 잠시 체에 밭쳐둡니다.

쌀뜨물은 따로 볼에 담아둡니다.

 

 

 

2. 냄비에 쌀 1컵, 만능 멸치육수 1컵을 넣어준 후 중불에서 15분 동안 밥을 지어줍니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

3. 보리굴비는 비늘과 지느러미를 제거하고 쌀뜨물에 20분 정도 담가 둡니다.

* 보리굴비가 부드러워지고 잡내가 사라집니다.

 

 

 

 

 

4. 녹찻잎을 따뜻한 물에 2분 정도 불려줍니다.

 

 

 

 

5. 찜기에 불린 녹찻잎을 깔아준 다음, 보리굴비를 올려서 중불에 15분 정도 쪄준 뒤 살을 발라줍니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

6. 생크림 1/2컵에 녹차가루 1T를 넣어 골고루 섞어줍니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

< 보리 굴비 리소토 만들기 >

 

 

1. 팬을 달구고 버터 1T를 녹인 다음 육수로 지은 밥 한 공기를 넣어서 볶아줍니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

2. 녹차 생크림을 넣은 후 졸이다가 그라나파다노치즈를 넣어줍니다.

* 간을 본 후 싱거우면 소금, 후추를 추가해 주면 됩니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

지금까지 편스토랑 이정현 보리굴비 리소토 레시피를 알아보았습니다.

 

 

쪄먹는 보리굴비 요리 말고 색다른 보리굴비 리소토 만들어보시기 바랍니다.

 

 

출처 : KBS 신상출시 편스토랑

 

 

 

 

 

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