신상출시 편스토랑 류수영 '꽈리멸치치킨' 레시피

9월 15일 방송된 193회 신상출시 편스토랑에서 류수영은 만원 치킨 제5탄 '꽈리멸치치킨' 레시피를 알려주었습니다. 

 

류수영 만원치킨 레시피는 모두 25분이면 만들 수 있는 치킨 레시피입니다.

 

이번에는 어떤 치킨을 만들었을지, 지금부터 류수영 '꽈리멸치치킨' 레시피를 알아보도록 하겠습니다.

 

 

 

 

 

193회 편스토랑 류수영 '꽈리멸치치킨' 레시피를 영상으로 시청하시기 바랍니다. 

 

[어남선생 레시피] 만원으로 25분이면 끝! 치킨계의 간장게장! 밥도둑 꽈리멸치치킨 | KBS 230915 방

 

 

 

류수영 '꽈리멸치치킨' 레시피

 

 

 

 

## 요리 재료

 

요리 재료	양
닭볶음탕용 닭	1kg
잔멸치	1공기
꽈리고추	200g
대파	1대
통마늘	한 줌
소금	약간
멸치액젓	1T
굴소스	1T
설탕	1T
진간장	5T
물엿	반 컵(100ml)
참기름	0.5T
깨	약간

 

 

* 닭의 엉덩이 부위에 있는 닭기름이 나오는 부분은 제거하지 않아야 합니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

* 멸치는 국물용 멸치를 쓰면 쓴맛이 나기 때문에 잔멸치를 사용해 주세요. 

 

 

 

 

 

 

 

## 만드는 방법

 

< 재료 준비하기 >

 

1. 닭볶음탕용 닭은 키친타올로 물기를 제거한 후, 아킬레스건을 잘라줍니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

2. 대파 1대는 3~4cm 길이로 썰어줍니다.

 

 

 

 

3. 꽈리고추는 씻어서 꼭지 부분을 잘라낸 후, 포크로 찍어줍니다. 

* 꽈리고추 끝을 자르면 양념이 안까지 잘 스며든답니다.

 

 

 

 

 

 

 

4. 강불로 예열한 팬에 잔멸치 1 공기를 넣고 중불에서 노릇노릇하게 볶아서 비린내를 날려줍니다. 

* 연기가 나기 시작하면 불을 꺼줍니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

< 꽈리멸치치킨 만들기 >

 

 

1. 강불로 달군 웍에 손질한 닭을 껍질부터 넣은 후 소금 4꼬집을 뿌려서 3분 정도 굽습니다. 

* 닭에서 나오는 기름으로도 충분하기 때문에 식용유를 두르지 않아도 됩니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2. 중불로 줄여주고, 닭을 뒤집은 후, 식용유 한 바퀴를 두르고 뚜껑을 덮어서 7분 정도 굽습니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

3. 통마늘 한 줌, 썰어둔 대파를 넣고 볶아준 후, 뚜껑을 덮어서 뒤적여가며 5분 정도 굽습니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

4. 볶아둔 잔멸치와 꽈리고추를 넣고 볶아줍니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

5. 웍 가장자리에 멸치액젓 1T과 굴소스 1T를 넣고 살짝 볶아서 비린내를 날려줍니다. 

* 액젓부터 넣어야 비린내를 날릴 수 있어요.

* 비린내가 날아갈 때까지 충분히 볶아주어야 합니다. 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

6. 재료를 한쪽으로 몰아주고, 빈 공간에 진간장 5T를 넣고 팬을 한쪽으로 기울여 끓이고 잘 섞어줍니다. 

* 간장을 끓이면 산미가 날아가고 좀 더 풍미가 생겨요.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

7. 물엿 반 컵(100ml), 설탕 1T를 넣고 볶아줍니다. 

 

 

 

 

 

 

 

8. 뚜껑을 덮고 중 약불에서 3분 정도 뜸 들여줍니다.

* 소스로 간을 보고, 간이 약한 경우에는 조금 더 졸여주면 됩니다. 

* 간이 부족한 경우에는 소금 1꼬집을 추가해 주면 됩니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

9. 불을 끈 후, 참기름 0.5T를 넣어주고 잘 섞은 뒤 깨를 뿌려줍니다.

* 참기름은 향이 금방 날아가기 때문에 마지막에 넣어주는 게 좋아요.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

지금까지 편스토랑 류수영 '꽈리멸치치킨' 레시피를 알아보았습니다. 

 

 

냉장고 어딘가에 있을 잔멸치와 꽈리고추로 치킨 만들어 보시는 건 어떨까요?

 

 

출처 : KBS 신상출시 편스토랑

 

 

 

 

 

 

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