214회 신상출시 편스토랑에서 이상엽은 '크림브륄레' 레시피를 소개해 주었습니다. 계란 요리를 즐겨하는 이상엽은 이번에 계란 30개짜리 1판을 이용하여 많은 계란요리를 알려주었습니다. '크림브륄레'는 설탕 코팅 속 부드러운 크림이 아주 매력적인 프랑스 디저트입니다. 이상엽이 알려주는 '크림브륄레'는 바닐라 맛 아이스크림을 이용하여 아주 간단하게 만들 수 있다고 합니다. 이상엽의 '크림브륄레' 레시피는 바닐라 맛 아이스크림을 팬에 넣어 녹여줍니다. 이 바닐라 아이스크림은 커스터드 크림의 베이스 역할을 합니다. 녹인 아이스크림에 노른자를 넣어주면 다른 첨가물 없이도 커스터드 크림 베이스를 만들 수 있습니다. 아이스크림과 노른자를 섞어서 약불에 녹여줄 때에는 꼭 약불로 조리해야 합니다. 그 이유는 불이 강불이..

214회 신상출시에서 이상엽은 '브로콜리계란샐러드' 레시피를 소개해 주었습니다. 이상엽의 '브로콜리계란샐러드'는 우선 참깨소스가 필요합니다. 참깨 드레싱 레시피는 깨를 갈아서 설탕, 식초, 맛술, 간장, 마요네즈를 넣어 섞어주면 시판 소스보다 더욱 맛있는 참깨드레싱이 완성됩니다. 이 드레싱은 고구마, 연근, 단호박 등과 함께 먹으면 아주 잘 어울립니다. '브로콜리계란 샐러드'는 데친 브로콜리를 잘게 썰어주고 삶은 계란을 넣어줍니다. 그리고 만들어둔 참깨드레싱을 넣어 계란을 으깨가면서 버무려주면 고소한 맛이 일품인 브로콜리계란샐러드가 완성됩니다. 이렇게 만들어둔 브로콜리계란샐러드는 빵에 올려 먹으면 아침 식사로도 든든한 요리가 완성됩니다. 지금부터 신상출시 편스토랑 이상엽의 '브로콜리계란샐러드' 레시피를 ..

3월 1일에 방송된 214회 신상출시 편스토랑에서 이상엽은 '밥솥계란찜' 레시피를 소개해 주었습니다. '밥솥계란찜은' 이상엽은 간단하게 만들 수 있는 푸딩처럼 탱탱한 계란찜입니다. 편스토랑 이상엽의 '밥솥계란찜' 레시피는 계란을 깨서 풀어주고 간장을 넣어 간을 잡아줍니다. 여기에 표고버섯 우렸던 물을 넣어주고, 우유를 넣어서 체에 걸러줍니다. 체에 걸러주면 아주 부드러운 계란찜을 만들 수 있다고 합니다. 이렇게 만들어 준 계란물을 내열 유리병에 나눠서 60% 정도만 담아주면 됩니다. 이렇게 내열 유리병에 담아준 계란물을 밥솥에 넣어서 15분 정도 백미모드로 취사해 주면 완성됩니다. 이렇게 만든 이상엽의 '밥솥계란찜'은 밥솥으로 만들고 체에 걸러주어서 아주 부드러운 식감과 탱탱한 계란찜이 완성됩니다 지금부..

3월 1일에 방송된 214회 신상출시 편스토랑에서 이상엽은 '맥주계란장' 레시피를 소개해 주었습니다. 이상엽의 '맥주계란장' 레시피는 표고버섯을 물에 불려주고, 계란 20개를 찬물을 부어서 소금을 넣고 25분간 삶아줍니다. 25분 후 삶은 계란을 찬물로 식혀주고 계란을 까줍니다. 계란을 빨리 까는 방법은 계란을 흔들어서 서로 부딪히게 하여 껍질을 부서지게 만들어 주는 것입니다. 삶아서 껍질을 깐 계란의 네 군데를 노른자에 닿기 전까지 칼집을 내줍니다. 이렇게 칼집을 내주는 이유는 양념이 속까지 고루 배게 하기 위해서입니다. 칼집을 내준 계란은 팬에 넣어 주고 버터를 듬뿍 넣어줍니다. 버터와 함께 계란을 굴려 가면서 구워주면 풍미와 탱글탱글한 식감을 느낄 수 있습니다. 어느 정도 구워주다가 맥주와 간장, ..