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3월 1일에 방송된 214회 신상출시 편스토랑에서 이상엽은 '맥주계란장' 레시피를 소개해 주었습니다.

 

이상엽의 '맥주계란장' 레시피는 표고버섯을 물에 불려주고, 계란 20개를 찬물을 부어서 소금을 넣고 25분간 삶아줍니다.

 

25분 후 삶은 계란을 찬물로 식혀주고 계란을 까줍니다. 

 

계란을 빨리 까는 방법은 계란을 흔들어서 서로 부딪히게 하여 껍질을 부서지게 만들어 주는 것입니다. 

 

삶아서 껍질을 깐 계란의 네 군데를 노른자에 닿기 전까지 칼집을 내줍니다.

 

 

 

 

이렇게 칼집을 내주는 이유는 양념이 속까지 고루 배게 하기 위해서입니다.

 

칼집을 내준 계란은 팬에 넣어 주고 버터를 듬뿍 넣어줍니다.

 

버터와 함께 계란을 굴려 가면서 구워주면 풍미와 탱글탱글한 식감을 느낄 수 있습니다. 

 

어느 정도 구워주다가 맥주와 간장, 설탕, 굴소스를 넣어서 졸여주고 어느정도 졸아들면 표고버섯과 청양고추를 넣어주면 완성됩니다. 

 

맥주를 넣어주면 계란 특유의 비린내를 잡는데 도움을 줍니다. 

 

또 향이 강한 에일 맥주보다는 라거 맥주를 사용하는 것이 좋다고 합니다. 

 

지금부터 신상출시 편스토랑 이상엽의 '맥주계란장' 레시피를 자세히 알아보도록 하겠습니다.

 

 

 

 

신상출시 편스토랑 이상엽 '맥주계란장' 레시피를 영상으로 시청하시기 바랍니다.

 

계란왕 이상엽에게 닥친 미션★ 계란 한판을 해치워라! 밥도둑의 정석 단짠 [맥주계란장]으로 시

 

 

이상엽 '맥주계란장' 레시피

 

 

 

## 요리 재료

 

요리 재료	양
삶은 계란	15개
맥주	한 캔(355ml)
버터
간장
설탕
굴소스
말린 표고버섯
청양고추
쪽파
통깨

 

 

 

## 만드는 방법

 

< 재료 준비하기 >

 

1. 말린 표고버섯 반 줌은 물에 미리 불려 놓습니다.

 

 

 

 

2. 청양고추 2개와 쪽파 약간을 잘게 다져 준비합니다.

 

 

< 맥주계란장 만들기 >

 

1. 삶은 계란 옆면에 세로로 길게 칼집을 4번 내줍니다.

* 노른자에 닿기 전까지 깊게 칼집을 내주면 됩니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2. 버터 50g을 녹인 팬에 계란을 굴려가면서 노릇하게 구워줍니다.

 

 

 

 

 

 

3. 맥주 한 캔을 부어주고, 간장 2T, 설탕 1T, 굴소스 1T를 넣고 중불에 졸여줍니다.

 

* 맥주는 향이 강한 에일보다는 라거 종류가 더 잘 어울립니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

4. 소스가 어느 정도 졸아들면, 썰어둔 청양고추와 불린 표고버섯을 넣어줍니다.

 

 

 

 

 

5. 계란을 그릇에 담아주고, 송송 썬 쪽파와 통깨를 솔솔 뿌려주면 완성됩니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

지금까지 신상출시 편스토랑 이상엽의 '맥주계란장' 레시피를 알아보았습니다.

 

 

 

출처 : 신상출시 편스토랑

 

 

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