196회 신상출시 편스토랑 남보라 '무만둣국' 레시피

10월 13일에 방송된 196회 신상출시 편스토랑에서 남보라 '무만둣국' 레시피가 우승 후보에 올랐습니다.

 

지난 방송에서 무를 넣은 무만두를 만들었는데 그 만두를 활용한 '무만둣국' 레시피입니다.

 

신상출시 편스토랑 남보라 '무만두' 레시피

 

 

지금부터 남보라 '무만둣국' 레시피를 알아보겠습니다.

 

신상출시 편스토랑 남보라 '무만둣국' 레시피

 

 

 

 

 

 

남보라 '무만둣국' 레시피

 

 

 

 

## 요리 재료 (2인분 기준)

< 무 만두 > 

 

요리 재료	양
만두피	약 10장
무	300g
다진 돼지고기	150g
부추	50g
두부	100g
당면	25g
숙주	50g
계란	1개
다진 마늘	2/3T
다진 생강	1/3t
설탕	1/2t
홍게 맛장	1.5T
참기름	1T
꽃게 가루	1/2T
고운 소금	1/3t
후추	1/3t
미원	한 꼬집

 

 

< 무 만둣국 >

 

요리 재료	양
물	2L
다시마	손바닥 크기 1장
무	1/2개
대파 흰 부분	20cm 1대
다진 마늘	1t
만두	10개
무즙	150ml
홍게 맛장	2T
계란	2개
소금	한 꼬집
대파	1/4대
애호박	1/4개
당근	1/5개
후추	약간
소금	1/2t
실고추

 

 

< 고기 고명 >

 

요리 재료	양
다진 돼지고기	150g
홍게 맛장	2T
다진 마늘	2/3T
설탕	2/3T

 

 

## 만드는 방법

< 무 만두 재료 준비하기 >

 

1. 무는 채칼을 이용하여 얇게 채 썰고 소금 약간을 뿌린 다음 면보를 사용하여 물기를 꽉 짜냅니다.

* 너무 짜게 될 수 있기때문에 소금을 너무 많이 뿌리면 안 됩니다. 

 이 때 나온 무즙은 만둣국에 넣어야 하므로 버리면 안 됩니다.

 

- 물기를 제거한 무는 잘게 다져줍니다.

 

 

2. 부추는 잘게 다져줍니다.

 

 

3. 유리 볼에 당면을 넣은 후, 당면이 잠길 정도로 물을 부어주고 전자레인지에 2분 정도 돌려서 불려줍니다.

- 불린 당면은 식힌 다음 잘게 다져줍니다.

 

 

4. 숙주는 흐르는 물에 씻은 후 물기를 털고 유리 볼에 넣은 다음 랩을 씌워서 전자레인지에 1분 정도 돌려 데칩니다.

- 데친 숙주는 물기를 꽉 짜낸 다음 잘게 다져줍니다.

 

 

5. 두부는 으깨서 면보에 넣은 다음 꽉 짜서 물기를 제거해 줍니다.

 

 

 

< 무 만두 만들기 >

 

1. 다진 돼지고기, 부추, 무, 숙주, 두부에 계란 1개, 다진 생강 1/3t, 다진 마늘 2/3T, 설탕 1/2t, 참기름 1T, 홍게 맛장 1.5T, 꽃게 가루 1/2T, 고운 소금 1/3t, 후추 1/3t, 미원 한 꼬집을 넣은 후 잘 섞어줍니다.

 

2. 만두피에 만두소를 넣어서 만두를 만들어줍니다.

 

 

3. 김이 오른 찜기에 만두를 넣고 센 불에 3분 쪄줍니다.

 

 

 

< 무 만둣국 재료 준비하기 >

 

1. 무는 소고기뭇국 무 크기로 깍둑썰기해줍니다. 

 

2. 물 2L에 다시마 손바닥 크기 1장과 대파 흰 대 20cm, 자른 무 1/2개, 다진 마늘 1t를 넣고 센 불에 끓이다가 물이 끓으면 다시마를 빼고 15분 더 끓여준 다음 육수만 걸러줍니다.

* 무는 만둣국에 넣어야 하므로 버리지 말아야 합니다.

 

 

3. 계란 2개를 풀어서 계란물을 만들어주고 소금 한 꼬집을 넣어줍니다.

 

 

4. 대파는 얇게 송송 썰어줍니다.

당근과 애호박은 얇게 채 썰어 줍니다.

육수 낸 무는 두껍게 채썰어 줍니다.

 

 

5. 당근, 애호박은 뜨거운 물에 잠깐 데쳐줍니다.

 

 

6. 다진 돼지고기 150g을 팬에 볶다가 홍게 맛장 2T, 설탕 2/3T, 다진 마늘 2/3T를 넣고 볶으면서 수분을 날려주고 고기 고명을 만들어 줍니다.

 

 

 

< 무 만둣국 만들기 >

 

1. 무 육수 1.5L와 무즙 150ml, 무를 넣고 5분간 끓여줍니다.

 

2. 홍게 맛장 2T를 넣고 만두를 넣은 다음 3분 정도 끓여줍니다. 

 

3. 만두가 떠오르면 계란물을 넣고 3분 정도 끓여줍니다.

* 만둣국이 지저분해지지 않게 조금만 저어주는 것이 좋아요.

 

4. 소금 1/2t를 넣어서 간을 맞춘 다음 후추를 약간 뿌려줍니다.

 

5. 그릇에 담고 송송 썬 대파와 애호박, 당근, 무, 고기 고명을 올린 다음 실고추로 데코 해줍니다.

 

 

 

 

지금까지 편스토랑 남보라 무만둣국 레시피를 알아보았습니다.

 

 

무를 넣어 색다른 무만두를 만들어서 만둣국까지 만들어 보시기 바랍니다.

 

출처 : KBS 신상출시 편스토랑

 

 

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