알토란 유현수 셰프 '무말랭이볶음밥' 레시피 알아보기

10월 29일에 방송된 461회 알토란에서 유현수 셰프가 나와서 무말랭이 볶음밥 레시피를 알려주었습니다.

 

유현수 셰프의 무말랭이볶음밥 레시피는 단맛을 내는 무말랭이를 물에 불려주고 물기를 최대한 제거해 주고, 매콤한 맛을 내주는 풋고추는 씨를 빼고 잘게 다져준 다음, 팬에 무말랭이와 풋고추, 양념장, 찬밥을 넣고 볶아주면 됩니다.

 

이렇게 하면 무말랭이의 오독오독 식감이 좋고, 이 음식에 들어가는 재료들이 모두 단맛을 내주기때문에 설탕이 필요가 없다고 합니다.

 

 

지금부터 알토란 유현수 셰프의 '무말랭이볶음밥' 레시피를 알아보겠습니다.

 

 

 

 

461회 알토란 유현수 셰프의 '무말랭이볶음밥' 레시피를 영상으로 시청하시기 바랍니다.

 

 

알토란 461회 - 고사리닭개장과 찰떡궁합인 유현수 셰프의 요리 무말랭이볶음밥 스타트~

 

알토란 461회 - 안 먹어보면 몰라! 무말랭이볶음밥에 핵심인 양념장 만드는 비법 공개!

 

알토란 461회 - 무말랭이볶음밥을 시식후 이상민,이만기가 유현수 셰프한테 악수를 청한 이유는?

 

 

 

유현수 셰프 '무말랭이 볶음밥' 레시피

 

 

 

 

 

 

 

## 요리 재료

< 기본 재료 >

 

요리 재료	양
무말랭이
풋고추	8개
찬밥	400g

 

 

 

* 무말랭이 간단히 만드는 방법

 

 

 

1. 무를 도톰하게 썰어주고 소금과 물엿에 3시간 절여줍니다.

 

 

 

- 보쌈 전문점에서 무김치를 담글 때 쓰는 방법입니다.

 

 

 

 

- 보통 냉동실에 3개월 보관 가능하고, 바로 먹으려면 냉장실 보관합니다.

 

 

 

 

- 절인 무에 양념하면 초간단 반찬이 됩니다.

 

 

 

 

<양념장 재료>

 

요리 재료	양
다진 마늘	3큰술
진간장	3큰술
맛술	2큰술
참치액	1큰술

 

 

 

## 만드는 방법

< 재료 손질하기 >

 

1. 무말랭이를 씻어준 다음, 물에 30분간 불려주고 물기를 최대한 제거해줍니다.

* 무말랭이에 물기가 남아있으면 밥이 죽처럼 질어질 수 있습니다.

* 무말랭이는 오독한 식감을 살려주기 위해서 자르지 않는 것이 좋습니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2. 풋고추 8개는 씨를 빼주고 잘게 다져줍니다. 

* 풋고추가 매콤한 맛을 내줍니다.

* 풋고추 씨를 빼주면 매운맛이 조금 없어집니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

< 양념장 만들기 >

 

 

1. 다진 마늘 3큰술, 진간장 3큰술, 맛술 2큰술, 참치액 1큰술을 넣고 섞어줍니다.

* 맛술이 무말랭이의 군내를 제거해 줍니다.

* 참치액 대신 집에 있는 모든 액젓 사용 가능합니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

< 무말랭이볶음밥 만들기 >

 

1. 식용유를 두른 팬에 손질한 무말랭이와 풋고추를 넣어 타기 전까지 노릇하게 볶아줍니다.

* 무말랭이와 풋고추를 볶으면 매운맛과 풋내가 사라집니다.

* 고추를 계속 볶으면 단맛이 납니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2. 1에 양념장 절반을 넣어 볶아줍니다.

* 양념장 절반만 넣는 이유는 재료에 간이 배게 하기 위해서입니다.

 

 

 

 

 

 

 

3. 양념장을 넣은 팬에 찬밥 400g을 넣어주고, 뭉쳐있는 찬밥을 골고루 잘 풀어주며 볶아줍니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

4. 볶은밥을 그릇에 옮겨 담으면 완성됩니다.

 

 

 

 

 

지금까지 알토란 무말랭이볶음밥 레시피를 알아보았습니다.

 

 

무말랭이무침 말고 식감까지 좋은 무말랭이볶음밥 만들어보시기 바랍니다.

 

 

 

출처 : MBN 알토란

 

 

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