알토란 이홍운 셰프 '가지덮밥' 레시피

10월 8일에 방송된 458회 알토란에서는 부자의 밥상이라는 주제로 이연복 셰프와 이홍운 셰프가 나와서 냉장고 속 식재료를 가지고 비법이 담긴 레시피를 알려주었습니다.

 

그중에서도 이홍운 셰프는 '가지덮밥' 레시피를 알려주었습니다.

 

이홍운 셰프의 '가지덮밥'은 가지를 마치 장어꼬리와 비슷한 모습으로 만들어 비법 재료인 토마토케첩을 이용한 레시피였습니다.

 

지금부터 알토란 이홍운 셰프의 '가지덮밥' 레시피를 알아보겠습니다. 

 

 

 

458회 알토란 이홍운 셰프의 '가지덮밥' 레시피를 영상으로 시청하시기 바랍니다.

 

 

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이홍운 셰프 '가지덮밥' 레시피

 

 

 

 

 

## 가지 보관 방법

 

1. 가지를 랩이나 신문지에 감싸서 밀폐 용기나 지퍼백에 담아줍니다.

 

 

 

 

 

2. 꼭지가 하늘을 향하게 세워서 냉장 보관해줍니다.

 

 

 

 

 

## 요리 재료 (2인분 기준)

 

< 기본 재료 >

 

요리 재료	양
가지	2개
통깨	약간
쪽파 (고명용)	약간
식용유	약간

 

 

< 소스 재료 >

 

요리 재료	양
물	6큰술
간장	2큰술
굴소스	2큰술
올리고당	2큰술
케첩	2큰술

 

 

## 만드는 방법

 

1. 가지 2개는 양 끝을 잘라주고, 필러로 가지의 껍질을 벗겨준 다음, 가지를 이등분해 줍니다.

* 껍질이 있으면 가지가 익으면서 질겨질 수 있습니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2. 김이 오른 찜기에 손질한 가지를 넣고 7분간 쪄줍니다.

 

 

 

 

 

 

3. 7분 후 부드럽게 잘 익은 가지에 칼집을 넣어 펼쳐줍니다.

* 칼집을 깊게 넣으면 가지가 분리되기 때문에 칼집은 살짝 넣어줍니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

4. 물 6큰술, 간장 2큰술, 굴소스 2큰술, 올리고당 2큰술, 케첩 2큰술을 넣어 양념장을 만들어줍니다.

* 케첩은 양념장의 농도를 잡아줍니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

5. 달군 팬에 기름을 두르고, 가지의 칼집을 낸 면이 아래로 향하게 굽습니다.

* 가지는 2번만 굽는 것이 좋습니다.

* 타기 직전까지 노릇하게 굽습니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

6. 구운 가지에 양념장을 넣고 졸여주고, 조린 가지는 밥 위에 얹어줍니다.

* 양념장은 어묵, 생선, 고기에 활용해도 좋습니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

7. 쪽파는 송송 썰어서 고명으로 올려주고, 통깨도 뿌려줍니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

지금까지 알토란 이홍운 셰프의 가지덮밥 레시피를 알아보았습니다.

 

가지를 마치 장어덮밥처럼 만들어서 맛있고 색다르게 먹어보시면 좋을 것 같습니다.

 

 

 

 

출처 : MBN 알토란

 

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