신상출시 편스토랑 이정현 '옛날 돈가스' 레시피

199회 신상출시 편스토랑에서 이정현은 옛날 돈가스와 나폴리탄 파스타 레시피를 알려주었습니다.

 

신상출시 편스토랑 이정현 '나폴리탄 파스타' 레시피

 

 

 

그중에서 옛날 돈가스 레시피는 고기 밑간, 튀김가루, 계란물 입히는 과정을 생략하고 이를 대체할 더욱 간편한 방법으로 튀김옷을 입혀주는 것입니다.

 

이정현은 플레이팅을 할 때도 접시에 그 시절 감성을 살려서 양배추 샐러드에 케첩과 마요네즈를 섞은 소스를 뿌리고, 피클과 후르츠 칵테일, 단무지까지 올려주었고, 접시에 밥을 얇게 펴주었습니다.

 

지금부터 편스토랑 이정현 '옛날 돈가스' 레시피를 알아보겠습니다.

 

 

 

 

 

199회 신상출시 편스토랑 이정현 '옛날 돈가스' 레시피를 영상으로 시청하시기 바랍니다.

 

반죽물 하나로 간편하게! 이정현표 경양식 돈가스★ 이대로만 하면 백투더 90s’ 비법은 ○○○!

 

 

 

 

이정현 '옛날 돈가스' 레시피

 

 

 

 

 

 

## 요리 재료

< 돈가스 튀기기 >

 

요리 재료	양
돼지고기 등심 ( 돈가스용 )	500g
건조마늘가루	1T
우유	1/2컵
밀가루	1컵
계란	2개
후추	1T
소금	1T
빵가루
식용유

 

 

 

 

< 돈가스 소스 >

 

요리 재료	양
밀가루	2T
조각버터	2개(20g)
우스터소스	3T
케첩	2T
양조간장	1T
딸기잼	2T
물	1컵(180ml)
우유	1/2컵(90ml)
양송이버섯	2개
후추

 

 

 

## 만드는 방법

< 돈가스 만드는 방법 >

 

1. 우유 1/2컵, 계란 2개, 밀가루 1컵을 섞어 반죽물을 만들어줍니다.

* 우유를 넣으면 육질이 부드러워지고 맛이 더 풍부해집니다.

 

 

 

 

 

 

 

2. 반죽물에 건조마늘가루 1T, 소금 1T, 후추 1T를 넣어 잘 섞어줍니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

3. 간이 된 반죽물과 돼지고기를 넣고 버무린 다음 냉장고에 15~30분 동안 재워 줍니다.

* 고기 밑간, 튀김가루, 계란물 입히는 과정을 한 번에 하는 방법입니다.

 

 

 

 

 

 

 

4. 재워둔 고기에 바로 빵가루를 묻혀줍니다.

 

 

 

 

 

 

5. 깊은 팬에 식용유를 넉넉하게 부어주고 170~180도가 되었을 때 빵가루 묻힌 고기를 넣고 7~8분 정도 튀겨줍니다.

* 돈가스가 식용유에서 떠오르면 다 익은 겁니다.

 

 

 

 

 

 

 

< 돈가스 소스 만드는 방법 >

 

1. 달군 팬에 버터 20g, 밀가루 2T를 넣은 후 갈색빛이 돌 때까지 약불에 3분 정도 저어줍니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

2. 우스터소스 3T, 양조간장 1T, 케첩 2T, 후추 약간을 넣고 잘 섞다가 딸기잼 2T를 넣어줍니다.

* 딸기잼을 넣으면 옛날 소스 특유의 은은한 단맛이 올라옵니다.

 

 

 

 

 

 

3. 모두 섞이면 물 180ml(종이컵 1컵), 우유 90ml(종이컵 1/2컵)을 조금씩 넣어서 2분 동안 저어줍니다.

 

 

 

 

4. 소스가 어느 정도 졸여지면 얇게 썬 양송이버섯을 넣어주면 완성입니다.

* 소스를 완성한 후에는 약간 묽다고 느껴지게 만들어주어야 합니다. 소스가 식으면 점도가 생깁니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

지금까지 편스토랑 이정현의 옛날 돈가스 레시피를 알아보았습니다.

 

 

이정현의 옛날 돈가스 레시피로 경양식 한 상 차려보시는 건 어떨까요?

 

출처 : KBS 신상출시 편스토랑

 

 

 

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