신상출시 편스토랑 류수영 '갈배 물회', '갈배 물회 양념장' 레시피

여름 하면 생각나는 음식 중 하나가 시원한 물회일 것입니다. 

 

하지만 물회는 집에서 만들기 번거롭고 어렵다고 생각이 되는 음식이기도 합니다. 

 

편스토랑에서 류수영은 집에 있는 재료들로 간단하게 만들 수 있는 물회 레시피를 알려주었습니다. 

 

지금부터 레시피를 알아보도록 하겠습니다.

 

 

 

 

 

류수영의 '갈배 물회' 레시피를 영상으로 보시려면 아래를 클릭하세요.

 

탱글탱글 오징어 숙회로 만드는 어남선생 물회! 오징어를 물에 튀겨라?! | KBS 220708 방송 - KBS

 

 

이건 미친 맛 어남선생 갈배물회♥ 갈배음료로 완성한 초간단 물회 양념장! | KBS 220708 방송 - KBS

 

 

 

류수영 '갈배 물회' 레시피

 

 

 

 

 

## 요리 재료 (2인분 기준)

 

재료	양
생물 오징어	2마리
미나리	한줌
쪽파	한줌
소면	2인분
얼음	약간
갈배 물회 양념장	적당히(하단에 레시피 있음)

 

 

 

## 만드는 방법

 

 

<오징어 숙회>

* 껍질을 벗기지 않은 생물 오징어 기준

 

 

** 오징어 고르는 방법

 

1. 검붉은색 띠는 몸통 ( 색이 진할수록 신선한 오징어)

 

 

 

 

 

2. 또렷하고 깨끗한 눈이 좋은 오징어

 

 

 

 

 

 

 

- 오징어 손질하기

 

1. 오징어의 하얀 배 부분이 위로 가게 놓고 배를 반으로 가릅니다. 

 

 

 

 

 

 

2. 다리를 잡고 천천히 잡아당겨 붙어있는 내장을 제거합니다. 

 

 

 

 

3. 다리에 붙은 내장과 눈알을 제거한 뒤 다리를 한입 크기로 썰어줍니다.

 

 

 

 

 

4. 1의 내장 제거한 오징어 몸통에 붙어있는 뼈와 아가미를 제거합니다. 

 

 

 

 

 

 

 

 

5. 4의 오징어 몸통 배 부분에 벌집무늬로 칼집을 내고 가늘게 썰어줍니다. 

* 썰지 않고 살살 지나가듯이 칼집을 내줍니다.

* 가늘게 썰 때는 껍질 부분을 위로오게 하고 썰면 잘 썰립니다.

* 껄집에는 타우린이 많기 때문에 제거하지 않는 것이 좋습니다. 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

6. 썰어둔 오징어 다리와 몸통을 흐르는 물에 씻어 불순물을 제거합니다. 

 

 

 

 

 

- 오징어 숙회 만들기 

 

 

1. 강불로 달군 프라이 팬에 물 50ml를 붓고 손질한 오징어를 넣은 후 뚜껑을 덮고 1분간 익혀줍니다. 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2. 1의 익힌 오징어를 찬물에 헹궈줍니다. 

 

 

 

 

 

< 소면 삶기 >

 

1. 프라이팬에 물을 넣고 끓인 뒤 소면 2인분을 펼치듯이 넣고 중불에서 2분 동안 삶아줍니다. 

* 면이 잠길 정도로 넓은 프라이팬을 사용하면 끓어 넘치지 않아요

* 면 삶는 시간은 2분을 넘지 않는 것이 좋아요

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

< 갈배 물회 >

 

 

- 재료 손질하기

 

1. 쪽파의 초록 부분은 5~6cm 정도로 썰어주고, 흰 부분은 송소 썰어줍니다. 

 

 

 

 

 

 

 

 

2. 미나리 한줌은 5~6cm 정도로 썰어줍니다. 

 

 

 

 

 

 

 

- 조리하기

 

1. 그릇에 삶은 면을 담고 쪽파와 미나리 고명을 올린 후 얼음을 넣고 갈배 물회 양념장을 부어 마무리합니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

류수영 '갈배 물회 양념장' 레시피

 

 

 

 

## 요리 재료 (2인분 기준)

 

재료	양
갈아만든 배	1캔(238ml)
설탕	3T
식초	8T
고추장	4T
다진 마늘	1T
고춧가루	1T
멸치 액젓	1t

 

 

 

 

 

## 만드는 방법

 

 

1. 밀폐용기에 갈아 만든 배 1캔 (238ml)과 설탕 3T, 식초 8T, 고추장 4T를 넣고 설탕이 녹을 때까지 섞어줍니다. 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2. 1의 양념장에 다진 마늘 1T, 고춧가루 1T, 멸치 액젓 1t를 넣고 잘 섞어줍니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

지금까지 편스토랑 류수영의 '갈배 물회' 레시피를 알아보았습니다. 

 

 

집에서 맛있게 시원한 물회 만들어보시는 건 어떨까요?

 

 

 

 

 

186회 신상출시 편스토랑 류수영 '스햄순두부찌개' 레시피

188회 편스토랑 류수영 '분식집 라볶이' 레시피

188회 편스토랑 류수영 '계란샌드' 레시피

편스토랑 류수영 '냄비 바비큐', '허니 마늘 페스토' 레시피

 

글루코사민 효능, 주의사항

 

아르기닌 효능, 부작용