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신상출시 편스토랑에서는 오븐과 에어프라이어기가 없어도 냄비로 만들 수 있는 '냄비 바비큐'와 바비큐와 곁들여 먹을 수 있는 '허니 마늘 페스토' 레시피를 알려주었습니다.
지금부터 류수영의 냄비 바비큐와 허니 마늘 페스토 레시피를 알아보겠습니다.
류수영의 '냄비 바비큐'와 '허니 마늘 페스토' 레시피를 영상으로 보시려면 아래를 클릭하세요.
[어남선생 레시피] 대박!! 냄비만 있으면 집에서 바비큐가 된다? 25분이면 끝! | KBS 220729 방송 - KBS
신상출시 편스토랑 | [어남선생 레시피] 대박!! 냄비만 있으면 집에서 바비큐가 된다? 25분이면 끝!
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[어남선생 레시피] 마늘+꿀+깨로 만든 놀라운 마늘소스, 허니마늘페스토 | KBS 220729 방송 - KBS
신상출시 편스토랑 | [어남선생 레시피] 마늘+꿀+깨로 만든 놀라운 마늘소스, 허니마늘페스토
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류수영 '냄비 바비큐' 레시피
## 요리 재료
두께감 있는 스탠 냄비
껍질 붙은 통삼겹 1근 (600g)
마늘 한 공기
식용유
소금
깨 2T
꿀 3T
## 만드는 방법
< 냄비 바비큐 >
- 재료 준비하기
1. 통삼겹 한 근을 네 덩어리로 나눠 썰어준 후 껍질에 X자 모양으로 큼직하게 칼집을 넣어줍니다.
2. 1의 통삼겹 모든 면에 소금을 문지르는 느낌으로 발라 밑간 합니다.
* 한 덩어리 당 소금 두 꼬집 정도로 밑간 합니다.
* 후추는 지금 뿌리면 타기 때문에 뿌리지 않습니다.
- 조리하기
1. 냄비를 중불에서 3~4분 동안 열기가 날 정도로 충분히 달궈준 후 식용유를 한 바퀴 둘러줍니다.
* 냄비는 두께감 있는 스탠 냄비를 사용합니다.
* 냄비는 식용유를 넣었을 때 물결이 생기면 충분히 예열된 것이에요.
2. 1의 냄비에 밑간 한 통삼겹을 껍질 부분이 아래로 향하게 넣고 뚜껑을 닫은 후 약불로 줄여줍니다.
3. 중간중간 고기를 뒤집어가면서 모든 면이 노릇해지도록 10분 동안 익혀줍니다.
* 오븐 효과를 유지하려면 고기를 뒤집고 뚜껑을 꼭 닫아주어야 합니다.
4. 3의 냄비에 마늘 한 공기를 넣고 뚜껑을 덮은 후 10분 동안 익혀줍니다.
* 마늘의 1/3이 고기 기름에 잠기도록 해야 합니다. 기름이 모자란 경우에는 식용유를 추가해 주면 됩니다.
* 마늘이 타지 않도록 중간중간 냄비를 흔들어주어야 합니다.
* 파와 양파 등 수분이 있는 재료를 넣으면 안 됩니다.
( 마늘 외에 다른 재료를 넣으면 바비큐가 아닌 수육처럼 될 수 있기 때문에 반드시 마늘만 넣어주어야 합니다. )
5. 4의 마늘 위에 통삼겹을 올리고 뚜껑을 덮은 후 약불에서 5분 동안 뜸 들이듯이 익혀줍니다.
* 고기의 총 조리 시간이 25분을 넘기지 않도록 해야 합니다.
6. 고기를 꺼내서 접시에 담은 후, 대접이나 면기로 덮어서 5분 동안 그대로 둡니다.
* 고기 육즙이 전체적으로 퍼지게 하기 위한 레스팅 과정이에요
7. 6의 고기를 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.
* 육즙은 버리지 말고 허니마늘 페스토 만들 때 사용합니다.
류수영 '허니 마늘 페스토' 레시피
1. 지퍼백에 고기와 함께 익힌 마늘을 넣고 꿀 3T, 소금 1t와 깨 2T를 부숴 넣고 으깨줍니다.
2. 고기 육즙을 넣고 잘 섞어줍니다.
* 냄비 바비큐에 허니 마늘 페스토를 곁들여 먹으면 됩니다.
지금까지 편스토랑 류수영 '냄비 바비큐'와 '허니 마늘 페스토' 레시피를 알아보았습니다.
오븐이나 에어프라이어기가 없어도 만들 수 있는 육즙이 가득한 냄비 바비큐와 맛있는 마늘 페스토를 만들어 보시는 거 어떨까요?
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