212회 신상출시 편스토랑에서 윤유선은 '대파 수육' 레시피를 알려주었습니다. 보통 대파의 초록 부분은 고명으로 사용하거나 버리는 경우가 많은데 윤유선은 대파의 이 초록 부분을 이용하여 수육을 만들었습니다. 일반적인 수육용 고기는 두툼한데 윤유선은 삼겹살로 수육을 만드는 것이 포인트입니다. 대파의 초록색 부분을 잘라서 넓게 펴주고 그 위에 삼겹살을 올리며 이 과정을 반복해서 밀푀유나베처럼 겹겹이 쌓아주면 됩니다. 이 또한 '묵은지 닭볶음탕'처럼 무수분 요리인데요. 신상출시 편스토랑 윤유선 '묵은지 닭볶음탕' 레시피 순살닭볶음탕 닭도리탕 닭다리살 무수분닭 2월 16일에 방송된 212회 신상출시 편스토랑에서 윤유선은 '묵은지 닭볶음탕' 레시피를 소개해 주었습니다. 윤유선이 알려준 묵은지 닭볶음탕은 MSG 없..

2월 16일에 방송된 212회 신상출시 편스토랑에서 윤유선은 '묵은지 닭볶음탕' 레시피를 소개해 주었습니다. 윤유선이 알려준 묵은지 닭볶음탕은 MSG 없이 양파당을 사용한 양념장으로 건강하게 매운맛을 느낄 수 있습니다. 윤유선의 묵은지 닭볶음탕에 들어가는 묵은지의 식감도 너무 좋다고 합니다. 윤유선은 닭고기를 씻을 때 우유 대신 소금을 사용하면 잡내 제거에도 좋고 살균 효과에도 탁월하다고 합니다. 윤유선의 '묵은지 닭볶음탕'에는 물을 넣지 않고 채소에서 나오는 물로 조리하는 무수분 닭볶음탕입니다. 여기서 주의할 점은 물을 넣지 않고 채수로 조리하는 대신 꼭 약불로 조리해야 합니다. 묵은지 닭볶음탕 양념을 할 때에도 설탕을 사용하지 않고 직접만든 양파당을 사용하여 더욱 건강한 매운맛을 느낄 수 있습니다. ..

2월 9일 저녁에 방송된 211회 신상출시 편스토랑에서 윤유선은 '양파당' 레시피를 소개해 주었습니다. 양파당은 윤유선이 설탕 대신 쓰는 천연 조미료입니다. 윤유선표 '양파당' 레시피는 양파 6개를 채 썰어주고 소금을 넣어서 양파가 반 정도 잠길 정도로 물을 부어줍니다. 양파에 소금을 넣으면 단맛을 더욱 끌어올려준다고 합니다. 이렇게 1시간 정도 끓이면 갈색빛이 나면서 단맛이 상승됩니다. 이때 믹서나 블렌더로 잼 형태가 되도록 잘 갈아주면 완성됩니다. 양파당은 자극적인 단맛이 하나도 없는 천연의 단맛에 감칠맛도 느낄 수 있다고 합니다. 지금부터 윤유선의 '양파당' 레시피를 알아보도록 하겠습니다. 211회 신상출시 편스토랑 윤유선 '양파당 레시피를 영상으로 시청하시기 바랍니다. 윤유선이 설탕 대신 쓰는 [..