189회 편스토랑 이정현 '곰탕 고기국수' 레시피

189회 신상출시 편스토랑에서는 이정현이 제주도에서 유명한 고기 국수를 곰탕을 이용해 만들었습니다. 

고기국수를 집에서 먹을 수 있을까? 했는데 생각보다 간단하게 만들 수 있었습니다. 

 

 

지금부터 이정현의 '곰탕 고기국수' 레시피를 알아보겠습니다. 

 

 

 

 

 

189회 신상출시 편스토랑 이정현 '곰탕 고기국수' 레시피를 영상으로 보시려면 아래를 클릭하세요.

 

제주도 고기국수를 집에서?! 이정현표 레시피 공개 feat.시아버지 곰탕 | KBS 230818 방송 - KBS

 

 

 

이정현 '곰탕 고기국수' 레시피

 

 

 

 

## 요리 재료

 

요리 재료	양
통삼겹	300g
대파	1대
양파	1/2개
통마늘	5알
국간장	1T
멸치액젓	2T
된장	1/2T
곰탕 국물	500ml
물	1L
중면	1~2인분
홍고추	1/2개
콩나물	한 줌

 

 

 

## 만드는 방법

 

< 고기 삶기 & 육수 만들기 >

 

1. 곰탕 국물 500ml에 된장 1/2T를 풀어줍니다. 

* 이정현은 시아버지표 곰탕을 사용하였지만, 기름이 많이 뜨지 않은 시판 곰탕을 사용하면 됩니다.

 

 

 

 

 

 

 

2. 기름을 두르지 않은 깊은 후라이팬에 통삼겹 300g을 비계가 아래로 향하게 하여 먼저 노릇노릇하게 구원 뒤, 

나머지 면도 고르게 노릇노릇한 색이 나올 때까지 구워줍니다. 

 

 

 

 

 

 

 

3. 고기가 다 구워졌으면 후라이팬에 대파 1대와 양파 1/2개, 통마늘 5알을 넣어줍니다. 

* 사과 1/2개를 넣어주면 자연의 단맛이 더해집니다. 

 

 

 

 

 

 

 

 

4. 토치로 채소 (양파, 마늘, 대파)의 겉면을 살짝 그을려줍니다. 

 

 

 

 

 

 

 

5. 물 1L를 넣고 국간장 1T와 멸치액젓 2T, 된장 1/2T를 넣은 후 육수가 반으로 졸 때까지 약 20분 정도 중불로 끓여줍니다. 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

6. 물이 반으로 줄어들면 고기는 건져서 따로 뺀 다음, 한입 크기로 얇게 썰어 준비합니다. 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

7. 나머지 채소를 모두 건져 채에 넣은 후, 숟가락이나 국자로 으깨서 으깨져 채에서 나온 채소만 육수에 넣습니다. 

 

 

 

8. 1을 부어 한번 끓인 다음 콩나물을 넣어 살짝 데쳐줍니다. 

 

 

 

 

 

 

 

 

< 곰탕 고기국수 만들기 >

 

 

1. 끓는 물에 중면을 4~5분 정도 삶아서 건져둡니다. 

 

 

 

 

 

 

2. 데코용 홍고추는 송송 썰어줍니다. 

 

 

3. 얇게 썬 고기를 먹을 만큼 덜어서 소면 위에 올립니다. 

 

 

 

 

 

 

 

4. 소면 위에 넣어둔 재료가 모두 잠기도록 미리 만들어둔 육수를 넉넉하게 넣어줍니다. 

 

 

 

 

 

5. 홍고추, 콩나물을 올려줍니다.

 

 

 

 

 

 

 

지금까지 이정현의 '곰탕 고기국수' 레시피를 알아보았습니다.

 

 

 

제주도에 가지 않고도 간단하고 맛있게 곰탕을 활용해서 고기국수를 만들어 보시면 어떨까요?

 

 

 

 

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