187회 편스토랑 박수홍 '고기더기꼬치'레시피

8월 4일에 방송한 187회 신상출시 편스토랑에서는 박수홍이 '고기더기꼬치' 레시피를 알려주었습니다. 

더덕을 이용한 꼬치요리를 어떻게 만드는지 알아보겠습니다. 

 

 

 

 

지금부터 박수홍의 '고기더기꼬치' 레시피를 알아보겠습니다. 

 

 

 

## 요리 재료 

 

< 더덕밥 >

재료	양
백미	2컵
깐더덕	300g
물	1컵
들기름	1T
소금	약간
쪽파	1/3단

 

 

< 더덕구이 >

재료	양
깐더덕	200g
참기름	약간

 

 

( 유장 재료 )

 

재료	양
참기름	1T
진간장	1t

 

 

( 양념 재료 )

 

재료	양
고추장	2T
꿀	1T
물	1T
고춧가루	0.5T
설탕	0.5T
다진 마늘	0.5T

 

 

< 고기더기꼬치 >

 

재료	양
우삼겹	400g
소금	약간
청양고추	1/2개
백반	반 줌
식용유	약간

 

 

( 간장 양념잠 )

재료	양
진간장	6T
다진 마늘	1.5T
맛술	1T
물엿	2T
설탕	2T
참기름	3T
후춧가루	1t

 

 

 

 

## 만드는 법

 

 

< 더덕밥 >

 

- 재료 준비하기

 

1) 깐더덕은 납작하게 두들겨서 잘게 다져줍니다. 

2) 쪽파는 잘게 쫑쫑 썰어줍니다. 

 

1. 쌀은 씻어주고, 밥솥에 씻을 쌀과 더덕을 넣어 밥을 지어줍니다. 

2. 더덕밥은 들기름 1T, 소금 약간, 썬 쪽파를 섞어 줍니다. 

 

 

 

< 더덕구이 >

 

- 재료 준비하기

 

1) 진간장 6T, 다진 마늘 1.5T, 맛술 1T, 물엿 2T, 설탕 2T, 참기름 3T, 후춧가루 1t를 섞어 양념장을 만듭니다. 

2) 청양고추와 백잣을 잘게 다져줍니다. 

 

 

 

1. 고기를 넓게 펼치고 소금을 살짝 뿌려줍니다. 

 

2. 이후 더덕밥을 넣고 더덕구이 4조각을 넣어 준 후 꼬마김밥처럼 돌돌 말아 꼬치에 끼워줍니다. 

 

3. 팬에 기름을 두르고 고기꼬치를 앞뒤로 굽다가 양념솔로 양념장을 발라가며 구워줍니다. 

 

4. 고기가 다 익으면 접시에 담고 잘게 다진 청양고추와 잣가루를 흩뿌려줍니다. 

 

 

 

지금까지 박수홍의 '고기더기꼬치' 레시피를 알아보았습니다. 

 

 

 

더덕으로 이번에 방송 된 '고기더기꼬치'를 만들어 보면 어떨까요?

 

 

 

 

 

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