알토란 원영호셰프 '마늘두부부침' 레시피 알아보기

알토란에 원영호 셰프가 나와 '알토란 맛기름'을 이용한 '마늘두부부침' 레시피를 알려주었습니다. 

 

알토란 원영호 '알토란맛기름' 레시피 알아보기

 

 

평소에 먹던 두부부침이 아닌 색다른 두부부침이었는데요.

 

 

'알토란 맛기름'을 이용하여 빠르고 맛있게 만들 수 있는 '마늘두부부침' 레시피를 알아보겠습니다.

 

 

 

알토란 원영호 셰프 '마늘두부부침' 레시피를 영상으로 시청해 보시기 바랍니다.

 

알토란 453회 - 소리는 지글지글 향은 고~소하게 오감이 행복한 알토란맛기름 활용 요리 마늘두부

 

 

알토란 453회 - 알토란맛기름으로 풍미와 향을 완벽하게 갖춘 두부위에 상큼~한 채소를 얹어 마늘

 

 

 

 

알토란 원영호 셰프 '마늘두부부침' 레시피

 

 

 

 

## 재료 준비

< 기본 재료 >

 

요리 재료	양
두부	1팩 (500g)
알토란 맛기름	4큰술
g대파	50g
양파	50g
홍고추	10g
참나물	20g(부드러운것)
검은깨	반 큰술
소금	1큰술

 

 

알토란 원영호 '알토란맛기름' 레시피 알아보기

 

< 양념 재료 >  

 

요리 재료	양
간장	1큰술(15g)
설탕	1큰술(15g)
식초	1큰술(15g)
고춧가루	1작은술(5g)
참기름	1큰술(10g)

 

 

 

 

## 마늘두부부침 만들기

 

 

< 두부부침 만들기 >

 

1. 두부 1모(500g)를 두툼한 두께로 5등분 합니다.

* 두부는 두께가 두툼한 부침용 두부를 사용하는게 좋습니다. 

 

 

 

 

 

 

 

2. 키친타월 위에 두부를 올려서 물기를 제거해 줍니다. 

* 두부에 물기가 많으면 기름이 튀고 식감이 떨어지기 때문에 물기를 꼭 제거해 주세요.

 

 

 

 

 

 

3. 물기를 제거한 두부 위에 소금을 골고루 뿌려서 밑간 해주고, 5~10분 정도 둬서 수분을 빼줍니다.

 

 

 

 

 

 

4. 달군 팬에 알토란맛기름 4큰술을 두릅니다. 

* 알토란맛기름으로 부치면 고소함이 증가합니다. 

 

 

 

 

 

 

 

5. 4에 밑간 한 두부를 올려서 중 약불로 노릇하게 부쳐냅니다.  

* 기름을 넉넉히 둘러야 두부에 맛기름 향이 잘 배고 잘 지져집니다.

* 기름이 부족하면 두부가 타버립니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

6. 두부의 색이 노릇해지면 뒤집어줍니다.

 

 

 

 

 

 

7. 부친 두부는 키친타월에 올려서 기름을 빼줍니다.

 

 

 

 

 

 

< 채소무침 만들기 >

 

 

1. 대파(50g)를 반으로 갈라서 심지를 제거한 후 얇게 채 썰어줍니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

2. 채 썬 파는 찬물에 담가둡니다.

 

 

 

 

 

 

3. 양파(50g), 홍고추(10g)도 어슷 썰어서 찬물에 담가줍니다.

* 채소를 물에 담가두면 조직이 단단해지고 매운맛이 빠집니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

4. 물에 담가뒀던 채소를 체에 걸러 건져냅니다.

 

 

 

 

 

5. 볼에 간장(15g), 설탕(5g), 식초(15g)를 1 : 1 : 1 비율로 넣어줍니다.

 

 

 

 

 

6. 고춧가루 5g과 참기름 5g을 넣어줍니다.

* 취향에 따라 가감합니다.

 

 

 

 

 

 

7. 6에 채소를 넣고 섞어줍니다.

* 채소무침 양념장은 상추 겉절이, 골뱅이무침, 비빔면, 파절이 양념에 활용할 수 있어요.

 

 

 

 

 

 

 

 

8. 참나물(20g) 줄기 밑부분은 자르고 부드러운 잎 부분만 넣어 젓가락으로 섞어줍니다.

* 섞을 때는 채소들이 숨이 죽지 않도록 손이 아닌 젓가락으로 섞어야 합니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

< 마늘두부부침 만들기 >

 

1. 맛기름에 부친 두부를 접시에 올려주고, 채소무침을 두부 위에 얹어줍니다.

 

 

 

 

 

 

 

2. 검은깨를 살짝 뿌려줍니다.

 

 

 

 

 

 

지금까지 알토란 원영호 셰프의 '알토란맛기름'을 이용한 '마늘두부부침' 레시피를 알아보았습니다. 

 

 

'알토란맛기름'을 활용하여 빠르고 맛있게 '마늘두부부침' 만들어 보시기 바랍니다.

 

출처 : MBN 알토란

 

 

 

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