알토란 원영호 '알토란맛기름' 레시피 알아보기

알토란에서 원영호 셰프가 '알토란맛기름' 레시피를 알려주었습니다. 

 

이 맛기름 하나면 한식부터 양식까지 모두 초간단하게 만들 수 있다고 합니다.

 

음식의 맛과 풍미를 끌어올려주는 알토란 맛기름 레시피를 지금부터 알아보겠습니다. 

 

 

 

알토란 원영호 셰프 '알토란맛기름' 레시피를 영상으로 보시기 바랍니다. 

 

알토란 453회 - 요리 초보가 기름맛 하나는 기가~막히게 낼 수 있는 원영호 셰프의 필살기! 알토란

 

알토란 453회 - 알토란맛기름을 만드는 특급 비법! 색과 향은 물론 풍미까지 완벽한 알토란맛기름

 

 

 

 

 

 

원영호 '알토란맛기름' 레시피

 

 

 

 

 

## 기본 재료

 

요리 재료	양
통마늘	300g
대파	30g
올리브유	300ml
통후추	20알

 

 

 

 

 

## 알토란맛기름 만들기

 

 

1. 냄비에 통마늘 300g을 넣습니다.

* 편마늘을 사용하지 않는 이유는 편마늘은 으깨지거나 식감이 좋지 않고, 진액이 나와서 기름이 탁해지기 때문입니다.

또, 마늘의 진한 맛과 향이 기름 맛을 해칠 수도 있기때문입니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2. 대파 30g을 넣습니다.

 

 

 

 

3. 올리브유 300ml를 넣습니다.

 

 

 

 

 

 

 

4. 중 약불에서 기름이 황금색이 될 때까지 약 20~30분 끓여줍니다.

* 올리브유 대신 다른 기름을 사용해도 상관없지만, 올리브유가 마늘의 신맛을 잡아주기 때문에 올리브유를 추천합니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

5. 30분이 지난 후, 황금색이 올라오면 대파는 건져냅니다.

* 대파는 오래 끓이면 진액이 나오기 때문에 건져냅니다.

 

 

 

 

 

 

 

6. 불을 끈 상태에서 통후추 20알을 넣어줍니다.

* 후추가 타게 되면 쓴맛이 나기 때문에 불을 끄고 넣는 게 좋습니다.

* 후추는 마늘의 향은 지켜주고 풍미는 올려줍니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

7. 한 김 식힌 맛기름을 유리병에 따라냅니다.

 

 

 

 

 

 

8. 맛기름과 함께 익힌 마늘도 유리병에 넣어줍니다.

* 맛기름 보관은 햇빛이 닿지 않게 검은 봉투로 감싸서 보관하면 됩니다.

 

 

 

 

 

 

 

지금까지 알토란 원영호의 '알토란맛기름' 레시피를 알아보았습니다.

이 요리는 봉골레 파스타를 만들 때도 사용하면 좋고, 빵과 곁들여 먹어도 좋다고 합니다.

 

 

 

 

 

일반 기름 말고 알토란 맛기름으로 맛있는 요리 해 드시기 바랍니다.

 

출처 : MBN 알토란

 

 

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