알토란 빅마마 이혜정 알토란맛간장 활용요리 '호두우엉볶음' 만드는 방법 알아보기

 

알토란에서 요리연구가 이혜정은 알토란맛간장을 활용한 '호두우엉볶음' 레시피를 알려주었습니다. 

 

호두와 우엉은 우리 몸에 좋은 식재료입니다. 

 

몸에도 좋고 맛있는 호두우엉볶음 만드는 방법을 알아보겠습니다. 

 

 

 

 

 

 

알토란 요리연구가 빅마마 이혜정 '호두우엉볶음' 만드는 방법을 영상으로 보시기 바랍니다.

 

 

 

알토란 453회 - 알토란맛간장으로 뚝딱! 만드는 호두우엉볶음! 우엉의 갈변을 막으면서 요리하는

 

알토란 453회 - 호두와 우엉의 만남과 알토란맛간장을 더해서 몸에 좋고 맛도 좋은 호두우엉볶음

 

 

 

 

 

 

알토란 이혜정 '호두우엉볶음' 레시피

 

 

 

 

 

## 우엉에 대해 알아보기

 

 

 

< 좋은 우엉 고르는 방법 >

 

1. 지름이 1cm 정도 되는 것 (두꺼우면 바람 들기 수운 우엉입니다.)

 

 

 

 

 

 

2. 겉에 흙이 묻어있고 수분기가 있는 것

 

 

 

 

3. 길이가 70~80cm 정도 되는 것

 

 

 

 

4. 휘지 않고 곧게 뻗은 것

 

 

 

 

< 우엉 보관 방법 >

 

1. 흙이 묻어 있는 상태에서 신문지로 감싸줍니다.( 씻으면 안 됩니다.)

 

 

 

 

 

 

2. 밀폐 용기에 담거나 랩으로 감싸줍니다.

 

 

 

3. 냉장 보관합니다.

 

 

 

 

 

< 우엉의 영양적 효능 >

 

사포닌과 무기질이 풍부해서 뼈 건강과 혈관 건강에 효과적입니다.

 

 

 

 

 

## 재료 준비

< 호두 볶을 재료 >

 

요리 재료	양
호두	2/3컵 (150g)
참기름	1큰술
알토란맛간장	1큰술
메이플시럽	1큰술 반
식용유	1큰술

 

 

 

 

< 우엉 볶을 재료 >

 

요리 재료	양
우엉	3대 (400g)
식초	2큰술
식용유	1큰술
참기름	2큰술
알토란맛간장	4큰술
건고추	2개
메이플시럽(요리당 대체 가능)	2큰술
청주	1큰술

 

 

 

 

 

## 호두우엉볶음 만들기 (4인분 기준)

< 재료 준비하기 >

 

1. 우엉 400g은 칼 등으로 껍질을 벗깁니다.

 

 

 

 

 

 

2. 껍질 벗긴 우엉은 찬물에 씻어줍니다. 

 

 

 

 

3. 물에 식초 2큰술을 넣고 우엉을 넣어줍니다.

* 우엉을 식초물에 넣어주면 갈변을 방지할 수 있습니다. 

* 우엉이 물에 푹 잠기게 물을 넉넉히 넣어줍니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

4. 3의 우엉 400g을 얇게 채 썰어줍니다. 

* 갈변 방지를 위해 채 썬 우엉도 식초 물에 담가줍니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

< 호두우엉볶음 조리하기 >

 

1. 팬에 참기름과 식용유를 각 1큰술 넣어줍니다.

 

 

 

 

2. 호두 150g을 넣고 약불에 볶습니다.

* 호두는 반드시 약불에 볶아야 합니다.

* 호두는 혈관 건강에 무척 좋습니다. 하지만 산패가 빨라서 잡내가 나기도 쉬운데 향이 강한 참기름으로 호두의 찌든 향을 덮을 수 있습니다.

* 호두와 우엉을 따로 볶는 이유는 타기 쉬운 호두 특성 때문입니다. 그래서 팬을 흔들어주며 볶아야 합니다. 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

3. 알토란맛간장 1큰술을 넣어줍니다. 

 

 

 

 

4. 메이플시럽 1큰술 반을 넣습니다. 

* 메이플시럽이 없으면 요리당으로 대체 가능합니다. ( 물엿 제외 )

 

 

 

 

 

 

 

 

5. 볶은 호두는 볼에 덜어줍니다.

 

 

 

 

6. 팬에 식용유와 참기름을 각 1큰술씩 넣습니다. 

 

 

 

 

 

7. 물기를 너무 짜지 말고 어느 정도 물기가 있는 상태의 채 썬 우엉을 팬에 넣어줍니다.

* 우엉을 볶을 땐 센 불에 볶지 않아야 합니다.( 센불에 볶으면 우엉이 질겨져요.)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

8. 우엉이 숨이 죽으면 알토란맛간장 2큰술과 청주 1큰술을 넣어줍니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

9. 건고추 2개를 다져 넣습니다.

* 취향에 따라 고추를 가감해 주세요.

 

 

 

 

 

10. 메이플시럽 2큰술과 볶은 호두를 넣고, 참기름 1큰술을 넣어준 후 잘 섞어주면 완성됩니다.

 

 

 

 

 

 

 

** 호두우엉볶음 만들 때 주의할 점

 

1. 호두는 참기름과 식용유를 섞어서 볶아줍니다. 

 

 

 

2. 호두와 우엉은 따로 볶아줍니다.

 

 

 

 

지금까지 알토란 빅마마 이혜정의 '호두우엉볶음' 레시피를 알아보았습니다. 

 

 

 

'알토란맛간장'을 이용하여 간단하게 '호두우엉볶음'을 만들어 보시는 거 어떨까요?

 

알토란 이혜정 '알토란맛간장' 만드는 방법 알아보기

 

 

 

                                  출처 : MBN 알토란

 

 

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