알토란 빅마마 이혜정 '단호박조림' 레시피 단호박고르는방법 단호박세척방법 단호박보관방법

10월 15일에 방송된 459회 알토란에서 빅마마 이혜정이 나와서 가을 채소밥상이라는 주제로 여러 가지 레시피를 알려주었습니다.

 

그중에서도 단호박조림 레시피를 알려주었는데요.

 

이 레시피의 핵심은 기름에 참기름을 넣어 튀기지 않고 중불에서 익혀주고 170도가 되면 단호박을 꺼내주면 되는 색다른 단호박조림 레시피였습니다.

 

단호박은 식이섬유가 풍부하여 노폐물 배출에도 좋아서 다이어트에도 많은 도움이 된다고 합니다.

 

단호박의 씨앗은 하루 말려서 볶거나 갈아서 음식에 활용가능합니다.

 

이처럼 단호박은 버릴 것 하나 없는 영양소가 가득하다고 합니다.

지금부터 알토란 빅마마 이혜정의 '단호박조림' 레시피를 알아보겠습니다.

 

 

 

 

459회 알토란 이혜정 '단호박조림' 레시피를 영상으로 시청하시기 바랍니다.

 

 

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이혜정 '단호박조림' 레시피

 

 

 

 

 

 

## 요리 재료 ( 4인분 기준 )

 

요리 재료	양
단호박	반 개
참기름	3큰술
튀김기름	적당량
흑초	4큰술
알토란맛간장	4큰술
맛술	2큰술
통깨	2큰술
소금	한 꼬집

 

 

알토란 이혜정 '알토란맛간장' 만드는 방법 알아보기

 

 

 

 

## 만드는 방법

 

< 단호박 고르는 방법 >

 

1. 표면이 매끈하고, 꼭지의 수분이 마른 단호박을 고릅니다.

* 꼭지가 마른 단호박이 당도가 높습니다.

 

 

 

 

 

 

2. 밑동에 군더더기가 없이 깨끗한 단호박을 고릅니다.

 

 

 

 

 

 

 

< 단호박 세척 방법 >

 

 

1. 부드러운 수세미를 이용하여 겉을 닦아줍니다.

 

 

 

 

2. 물 1L에 식초 1큰술이나 베이킹소다 1큰술을 넣어줍니다.

 

 

 

 

3. 단호박을 10분 동안 담가둡니다.

 

 

 

 

 

** < 단호박 보관 방법 >

 

1. 단호박 씨를 제거한 다음, 키친타월에 감싸줍니다.

 

 

 

 

 

2. 소주를 뿌리고 냉장 또는 냉동 보관해 줍니다.

 

 

 

 

 

## 만드는 방법

 

< 단호박 손질하기 >

 

 

 

1. 꼭지 반대편에 칼끝을 넣고 가릅니다. 한쪽 먼저 자르고 나머지 한쪽을 잘라줍니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2. 단호박 씨앗을 빼주고, 3cm 폭으로 잘라줍니다.

 

 

 

 

 

 

 

3. 단호박은 다시 한입 크기로 자릅니다.

 

 

 

 

 

 

< 단호박조림 만들기 >

 

 

1. 냄비에 단호박이 잠길 만큼 식용유를 붓고, 손질한 단호박을 기름에 넣습니다.

* 단호박은 기름이 차가울 때부터 넣고 익힙니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2. 참기름 3큰술을 넣고, 중불로 천천히 익혀줍니다.

* 조미료 없이 단호박 본연의 맛을 살리기 위해 참기름을 넣어줍니다.

* 사용한 기름은 파를 넣고 한번 더 끓여서 맛기름으로 활용할 수 있습니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

3. 기름이 끓으면 170도(센불)로 올려줍니다.

* 중불은 속을 익혀주는 과정이고, 센 불은 단호박의 색감을 입히는 과정입니다.

* 온도계가 없을 때 170도로 맞추는 방법은 소금을 넣어 소금이 튀면 170도입니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

4. 기름이 170도가 되면 단호박을 건져냅니다.

* 단호박에 기름이 묻은 상태로 건져야 합니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

5. 흑초 4큰술을 넣고, 알토란맛간장 4큰술, 맛술 2큰술, 깨 2큰술, 소금 한 꼬을 넣어 양념장을 만들고, 단호박에 부어주면 완성됩니다.

* 흑초가 없을 경우 산도가 낮은 현미식초나 일반 식초에 물을 섞어 사용합니다.

 

알토란 이혜정 '알토란맛간장' 만드는 방법 알아보기

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

지금까지 빅마마 이혜정 '단호박조림' 레시피를 알아보았습니다.

 

 

몸에도 좋고 다이어트하는 사람들에게 좋은 단호박으로 맛있는 요리 해 드시기 바랍니다.

 

 

출처 : MBN 알토란

 

 

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