신상출시 편스토랑 찬또 이찬원 '수제비' 레시피 차돌박이 수제비 레시피

1월 5일 저녁에 방송된 206회 신상출시 편스토랑에서 찬또 이찬원은 '수제비' 레시피를 소개해 주었습니다.

 

이찬원이 제일 먹고 싶은 음식은 할머니가 차려준 음식이라고 합니다.

 

그중에서도 할머니가 만들어주신 수제비를 꼽았는데요.

 

별다른 양념이 들어간 것도 아닌 할머니와의 추억이 담긴 할머니표 수제비를 먹고 싶다고 하였습니다.

 

 

이찬원의 '수제비' 레시피는 무, 대파, 코다리 대가리, 다시마, 멸치를 사용하여 육수를 내줍니다.

이찬원이 소개해 준 수제비는 양념장이 필수입니다.

양념장은 고추장, 된장, 고춧가루 그리고 할머니표 액젓, 간장, 매실청 그리고 후추, 다진 마늘을 넣어 섞어줍니다.

 

수제비 반죽은 밀가루에 물을 붓고 섞어주고 참기름을 살짝 넣어 밀가루 풋내도 덜나게 해 주고 반죽도 더 잘되게 해 줍니다.

 

반죽을 따로 숙성하지 않고 막걸리를 넣어 숙성을 하지 않아도 수제비가 쫄깃해지게 만들어 줍니다.

 

끓은 육수에 차돌박이와 수제비를 넣어주면 완성됩니다.

 

지금부터 206회 신상출시 편스토랑 찬또 이찬원 수제비 레시피를 알아보도록 하겠습니다.

 

 

 

 

206회 신상출시 편스토랑 이찬원 수제비 레시피를 영상으로 시청하시기 바랍니다.

 

 

찬또 할머니 음식 따라잡기♥ 숙성 없는 반죽 넣어서 찬원의 [수제비] 맛이 딱 등촌 유명 칼국수

 

 

 

이찬원 '수제비' 레시피 

 

 

 

 

## 요리 재료

< 수제비 반죽 >

 

요리 재료	양
밀가루	1컵
막걸리	5T
물	2T
소금	한 꼬집
참기름	1/2T

 

 

< 수제비 육수 >

 

요리 재료	양
물	600ml
코다리 대가리	1개
국물용 멸치	7마리
조각 다시마	1장
무	슬라이스 1/2개
대파	1/2대

 

 

 

< 수제비 재료 >

 

요리 재료	양
차돌박이	100g
느타리버섯	반 줌
감자	작은 것 1개
양파	1/4개
미나리	한 줌
청양고추	1개
홍고추	1/2개

 

 

 

< 수제비 양념장 >

 

요리 재료	양
고추장	1T
된장	1/4T
고춧가루	3T
국간장	1/2T
멸치액젓	1T
매실청	1/2T
다진 마늘	평평하게 1T
후추	톡톡
표고버섯 가루	1t(생략 가능)

 

 

 

## 만드는 방법

< 수제비 반죽 만들기 >

 

1. 밀가루 1컵, 막걸리 5T, 소금 한 꼬집, 물 2T, 참기름 1/2T를 섞어줍니다.

* 반죽 상태에 따라서 밀가루나 물을 첨가하면 됩니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2. 날가루가 날리지 않게 계속 치대면서 반죽을 만들어 줍니다.

 

 

 

 

 

< 수제비 재료 준비하기 >

 

 

1. 물 600ml에 코다리 대가리 1개와 국물용 멸치 7마리, 무 슬라이스 1/2개, 조각 다시마 1장, 대파 1/2대를 넣고 끓여줍니다. 끓기 시작하면 10분 더 끓여줍니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2. 감자는 두껍게 슬라이스 해줍니다. / 느타리버섯은 먹기 좋게 찢어줍니다. / 미나리는 거친 줄기를 손질한 다음 먹기 좋게 잘라줍니다. / 양파는 채썰기 해줍니다. / 고추는 송송 썰어줍니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

< 수제비 만들기 >

 

1. 육수 재료들을 건진 다음 감자를 먼저 넣고 3분 정도 끓여줍니다.

 

 

 

 

 

2. 고추장 1T, 고춧가루 3T, 된장 1/4T, 국간장 1/2T, 멸치액젓 1T, 다진 마늘 평평하게 1T, 매실청 1/2T, 후추 톡톡을 섞어서 양념장을 만들어 줍니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

3. 양념장을 넣고 잘 섞은 다음 양파와 느타리버섯을 넣고 한소끔 끓여줍니다.

 

 

 

 

 

 

4. 취향에 따라서 표고버섯가루 1t를 추가한 다음 미나리와 고추, 쑥갓을 넣어 한소끔 끓여줍니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

5. 끓이면서 수제비를 떠서 넣어줍니다. 수제비가 떠오르면 완성됩니다.

* 취향에 따라서 차돌박이 고기를 넣어주면 더욱 맛있습니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

지금까지 신상출시 편스토랑 이찬원 '수제비' 레시피를 알아보았습니다.

 

 

 

 

 

출처 : 신상출시 편스토랑

 

 

 

 

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