알토란 추석특집 고민견 전수자 '전찌개' 레시피

9월 24일에 방송된 456회 알토란에서는 친정엄마의 추억 밥상이라는 주제로 추석을 맞이하여 대가와 그 딸이 함께 특별한 추석 밥상을 공개하였습니다. 

 

그중에서도 기순도 명인의 딸인 고민견 전수자가 '전찌개'와 '불고기' 레시피를 공개했습니다. 

 

 

알토란 고민견 전수자 '불고기' 레시피

 

 

 

이번에는 고민견 전수자의 전찌개 레시피를 먼저 알아보겠습니다. 

 

 

 

 

고민견 전수자 '전찌개' 레시피

 

 

 

 

 

## 요리 재료(4인분 기준)

 

< 기본 재료 >

 

요리 재료	양
모듬전
쌀뜨물	600ml
묵은지	100g
양파	반 개
무	200g
대파	반 개
청양고추	1개
홍고추	1개

 

 

** 모듬전 : 거의 모든 전은 가능하지만 동그랑땡은 잘 풀어지기 때문에 추천하지 않습니다.

( 육전, 동태 전, 새송이버섯 전, 대파 전, 방아잎 전 사용)

 

 

< 양념 재료 >

 

요리 재료	양
고추장	2큰술
고춧가루	1큰술(6g)
다진 마늘	2큰술(34g)
중간장 (or 국간장 )	4큰술(32g)

 

 

 

 

## 전찌개 만들기 

 

 

1. 크기가 큰 전은 한입 크기로 잘라주고, 무 200g은 나박썰어줍니다.

양파 반 개는 깍둑 썰고, 묵은지 100g은 한입 크기로 썰어줍니다.

 

* 양파와 무는 전찌개의 느끼함을 잡아주는 용도입니다.

* 묵은지는 씻지 않고 그대로 사용합니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2. 냄비에 손질한 무와 양파를 깔아주고, 묵은지를 올린 다음 쌀뜨물 600ml를 부어 끓입니다.

* 쌀뜨물은 가라앉은 전분을 잘 저어주어야 합니다.

 

 

 

 

 

 

 

3. 볼에 고추장 2큰술, 다진 마늘 2큰술, 중간장 4큰술을 넣어서 섞어주어 양념장을 만들어줍니다. 

* 알토란에서는 2~3년 숙성된 중간장을 사용하였지만, 국간장으로 대체 가능합니다. 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

4. 2의 국물이 끓으면 모둠 전을 넣어주고, 양념장도 넣고 한소끔 끓여줍니다.

* 찢어지기 쉬운 채소전은 마지막에 넣어줍니다.

* 동그랑땡은 잘 풀어지기 때문에 비추천합니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

5. 전 위에 고춧가루 1큰술을 뿌려주고, 손질한 대파 반대와 청고추와 홍고추 각 1개를 넣어줍니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

지금까지 알토란 고민견 전수자의 전찌개 레시피를 알아보았습니다. 

 

 

묵은지를 이용하여 남은 전으로 칼칼하고 시원한 전찌개 만들어 보시기 바랍니다.

 

 

출처 :  MBN 알토란

 

 

알토란 고민견 전수자 '불고기' 레시피