신상출시 편스토랑 이상엽 '수비드 안심' 레시피

200회를 맞이한 신상출시 편스토랑에서 이상엽은 '수비드 안심' 레시피를 알려주었습니다.

 

수비드란 밀봉된 육류를 100도 이하의 물에서 서서히 익히는 조리법을 말합니다.

이렇게 하면 고기가 부드러워집니다.

보통은 기계를 사용해도 평균 48~72시간 이상이 소요되는데 이상엽은 전자레인지로 6분 만에 만들 수 있다고 합니다.

 

이상엽은 부모님을 위해서 연육에 대해 고민하다가 전자레인지를 이용한 수비드 방법을 찾았다고 합니다.

 

지금부터 편스토랑 이상엽 '수비드 안심' 레시피를 알아보겠습니다.

 

 

 

 

200회 신상출시 편스토랑 이상엽 '수비드 안심' 레시피를 영상으로 시청하시기 바랍니다.

 

센스 넘치는 꿀팁 만수르 이상엽! 돼지안심을 소고기처럼 부드럽게 만드는 6분 전자레인지 수비

 

 

 

이상엽 '수비드 안심' 레시피

 

 

 

 

## 요리 재료

 

돼지 안심 300g

파인애플

양파

소금

 

 

## 만드는 방법

 

< 수비드 안심 만들기 >

 

1. 믹서에 파인애프 1컵, 양파 1컵, 소금 1t를 넣고 갈아줍니다.

 

 

 

 

 

2. 돼지 안심을 지퍼백에 담고 1을 부어줍니다.

* 지퍼백 안의 공기를 최대한 빼주어야 합니다.

 

 

 

 

 

 

 

3. 유리 볼에 끓는 물과 차가운 물을 1:1 비율로 넣고 섞어서 50~55도로 맞춰줍니다.

 

 

 

 

 

4. 3에 돼지 안심이 담긴 지퍼백을 넣어줍니다.

* 지퍼백이 푹 잠길 수 있도록 무거운 접시를 올려주는 것이 좋습니다.

 

 

 

 

 

 

5. 450W 전자레인지에 넣은 다음 6분간 돌려서 수비드 해줍니다.

* 400W 전자레인지는 7분간 돌려주면 됩니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

6. 수비드 된 안심을 꺼내서 물에 헹군 다음 물기를 제거해 요리에 사용하면 됩니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

지금까지 편스토랑 이상엽의 수비드 안심 레시피를 알아보았습니다.

 

 

기계로 만드는 수비드보다 더 맛있다는 이상엽의 수비드 안심 만들어 보시기 바랍니다.

 

출처 : KBS 신상출시 편스토랑

 

 

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