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신상출시 편스토랑 이정현 '가지피클' 레시피

아아메메조아 2023. 11. 10. 23:47

11월 10일 밤에 방송된 200회 신상출시 편스토랑에서 이정현은 가지피클 레시피를 알려주었습니다.

가지피클을 만들 때 제일 중요한 일은 수분을 최대한 다 빼주는 것입니다.

가지피클은 신맛이 강한 오이피클과는 다르다고 합니다.

가지피클은 콜드 파스타와 샐러드에 아주 잘 어울린다고 합니다.

이정현은 이 가지피클을 만들어서 크림치즈를 바른 바게트 빵에 올려먹었습니다.

지금부터 신상출시 편스토랑 이정현 '가지피클' 레시피를 알아보겠습니다.

200회 신상출시 편스토랑 이정현 '가지피클' 레시피를 영상으로 시청하시기 바랍니다.

꼭 해보세요! 이정현이 강추하는 가지피클! 아삭아삭, 상큼달콤♥ 어디에나 곁들여 먹기에 최고!

신상출시 편스토랑 | 꼭 해보세요! 이정현이 강추하는 가지피클! 아삭아삭, 상큼달콤♥ 어디에나 곁들여 먹기에 최고! ■ 요리 재료 가지 3개, 소금 2T, 물 1컵, 사과식초 1컵, 설탕 1/2컵, 마늘 6개,

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이정현 '가지피클' 레시피

* 허브 오레가노 대신 바질 가루나 파슬리 가루 등 다양한 허브가루로 대체 해도 됩니다.

* 한 컵 ( 200ml )

< 가지피클 재료 준비 하기 >

1. 가지는 세척 한 다음 0.7mm~1cm 두께의 반원 모양으로 잘라줍니다.

2. 채반 위에 가지를 올려주고 층층이 소금 2T를 뿌려서 1시간 정도 수분을 빼줍니다.

* 무게감 있는 그릇을 올려놓으면 수분이 더 빨리 빠집니다.

3. 절인 가지는 2~3번 정도 손으로 짜서 수분을 제거해줍니다.

4. 마늘은 편 썰기 해줍니다.

< 가지피클 만들기 >

1. 물 1컵, 설탕 1/2컵, 사과식초 1컵을 섞어서 절임액을 만들어 줍니다.

2. 절임액을 중불에 끓여서 설탕이 녹으면 절인 가지를 넣고 2분 정도 데쳐줍니다.

3. 가지는 뜰채에 올려 살짝 식힌 다음 손으로 한 번 더 짜서 수분을 제거합니다.

4. 가지에 편 썬 마늘을 넣어주고 오레가노 1.5t와 올리브오일 1.5T를 넣고 잘 버무려서 30분 동안 둡니다.

5. 열탕 소독한 유리병에 가지피클을 넣고 로즈마리를 넣은 다음 올리브오일을 재료 윗면 0.5mm 정도까지 넣어줍니다.

* 사이사이 공기층이 생기기 때문에 젓가락으로 공기층을 제거해주어야 합니다.

6. 반나절 정도 냉장 숙성한 다음 먹으면 됩니다.

지금까지 편스토랑 이정현 가지피클 레시피를 알아보았습니다.

식상한 오이피클이 아닌 아삭아삭 식감좋은 가지피클을 만들어 보시기 바랍니다.

출처 : KBS 신상출시 편스토랑