신상출시 편스토랑 어남선생 류수영 '원팬 등갈비' 레시피

12월 1일 저녁에 방송된 202회 신상출시 편스토랑에서는 류수영이 '원팬 등갈비' 레시피를 알려주었습니다.

 

불맛이 나는 돼지등갈비 요리는 식당에서만 먹을 수 있다고 생각했었는데 류수영은 집에서도 생각보다 많이 쉽게 만들 수 있는 레시피를 소개해 주었습니다.

 

돼지 등갈비는 돼지 한 마리당 1~2kg 밖에 안 나오기 때문에 조금 비싸긴 하지만 파티 기분을 내고 싶으면 등갈비를 추천한다고 합니다.

 

 

그리고 등갈비를 구입할 때에는 잘린 고기보다 통으로 된 고기가 산소를 덜 접해서 신선하게 유지가 가능하기 때문에 통으로 된 등갈비를 구입하는 게 좋다고 합니다.

 

 

어남선생 류수영이 알려준 '원팬 등갈비' 레시피에서 가장 중요한 것은 옆에 눌러붇은 양념을 등갈비에 묻혀주어서 불맛을 내게 하는 것입니다.

 

또 이 레시피는 삶고 핏물 제거를 하지 않고, 원팬으로 가능하다고 해서 더욱 더 좋은데요.

 

지금부터 편스토랑 류수영 '원팬 등갈비' 레시피를 알아보도록 하겠습니다.

 

 

 

 

 

202회 신상출시 편스토랑 어남선생 류수영 '원팬 등갈비' 레시피를 영상을 시청하시기 바랍니다.

 

[어남선생 레시피] 원팬 등갈비★ 연말 파티 요리에 딱! 불맛 나는 근사한 등갈비를 원팬으로 쉽

 

 

 

류수영 '원팬 등갈비' 레시피

 

 

 

 

 

## 요리 재료 (밥숟가락 계량)

 

요리 재료	양
돼지 등갈비	600g
대파	2대
양파	1개
마늘	한 줌
진간장	4T
참치액	3T
갈아 만든 배	238ml 1캔
식초	2T
설탕	4T
소금	3꼬집
식용유
물	300ml

 

 

 

** 돼지 등갈비 

 

- 돼지 등갈비를 살 때, 옆에 마블링이 있는 것을 구매해야 합니다.

 

 

 

 

 

 

- 등갈비 구입시, 잘린 고기보다 통으로 된 고기가 산소를 덜 접해서 신선하게 유지할 수 있기 때문에 통으로 된 고기를 구입해야 합니다.

 

 

 

 

 

- 통으로 된 등갈비를 손질할 때, 뼈에 칼을 붙여서 잘라주어야 합니다.

 

 

 

 

 

 

- 아이들이 먹을 때, 뼛조각이 나올 수 있으므로 한 번 씻어주는 게 좋습니다.

구입한 지 며칠 지난 고기는 핏물 제거까지 해주어야 합니다.(싱싱한 고기는 씻기만 해도 됩니다.)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

## 만드는 방법

 

< 재료 준비하기 >

 

1. 등갈비는 1대씩 썰어 물에 씻어준 다음, 키친타올로 물기를 제거합니다.

* 뼛가루가 남아있을 수 있기때문에 물에 한 번 씻어주는 게 좋아요.

* 손질 할 때에는 칼을 뼈에 바짝 붙여서 잘라주어야 합니다.

 

 

 

2. 대파와 양파는 최대한 얇게 썰어줍니다.

 

 

 

 

 

 

3. 깐마늘 한 줌을 준비합니다.

 

 

4. 참치액 3T, 진간장 4T를 섞어서 등갈비 양념을 만들어줍니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

< 등갈비 만들기 >

 

 

1. 중불에서 프라이팬을 충분히 예열합니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2. 식용유 1바퀴를 두르고 등갈비를 올린 다음, 소금 3꼬집을 뿌려 강불에 2~3분 정도 한쪽 면을 굽습니다.

* 고기의 수분을 날리기 위해서 강불로 구워줍니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

3. 등갈비를 뒤집어서 중불로 줄인다음, 등갈비 양념(재료준비 4)을 넣어 3분 정도 태우듯이 볶아줍니다.

* 등갈비에 양념이 배어 진한 색이 날 때까지 볶아줘야 합니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

4. 설탕 4T를 넣고 중불에서 볶아주다가 설탕이 바글바글 끓으면 손질한 양파와 대파를 넣어 강불에서 볶습니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

5. 양파, 대파가 숨이 죽으면 마늘, 갈아 만든 배 238ml, 물 300ml, 식초 2T를 넣어 강불에서 바글바글 끓여줍니다.

* 등갈비가 골고루 물에 잠기게 해주어야 합니다.

* 배 음료가 없으면 물 1컵과 설탕 1T를 추가하면 됩니다.

* 식초를 넣으면 잡내를 없애줍니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

6. 끓기 시작하면 뚜껑을 덮어서 약불에서 40분간 졸여줍니다.

* 양념이 골고루 배도록 중간에 한 번 정도 뒤집어 주어야 합니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

7. 40분 후, 뚜껑을 열어 강불에서 10분 정도 졸여주면 완성됩니다.

* 수분이 다 날아가고 기름이 자글자글 끓을 때까지 졸여주어야 합니다.

* 기름이 끓기 시작하면 눌어붙은 소스를 등갈비에 묻혀서 불맛을 입히는게 중요합니다.

* 진한 갈색이 되고 꺼뭇꺼뭇한 부분이 생기면 불을 꺼줍니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

지금까지 편스토랑 어남선생 류수영의 '원팬 등갈비' 레시피를 알아보았습니다.

 

 

 

 

출처 : KBS 신상출시 편스토랑

 

 

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