신상출시 편스토랑 양지은 '순살갈치조림' 레시피 제주도갈치조림 제주도갈치

4월 19일에 방송된 221회 신상출시 편스토랑에서 양지은은 '순살갈치조림' 레시피를 소개해 주었습니다.

 

양지은이 알려주는 '순살갈치조림' 레시피는 지은 어머니의 갈치조림 레시피라고 합니다.

 

양지은의 '순살갈치조림' 레시피는 갈치 포를 잘 떠주고 칼등을 이용해 은분을 제거해 줍니다.

 

발라낸 뼈는 육수를 낼 때 사용하면 더욱 구수한 맛을 내줄 수 있습니다.

 

 

 

양념장은 진간장 2/3컵, 흑설탕, 고춧가루, 다진 마늘, 다진 생강, 맛술, 올리고당, 후춧가루를 넣어 만들어 줍니다.

 

갈치를 길게 잘라서 넣어준 냄비에 양념장을 부어서 뚜껑을 덮고 맛있게 조려주면 완성됩니다.

 

뼈가 없는 갈치조림이기 때문에 젓가락 필요 없이 숟가락으로 떠먹으면 아주 맛있다고 합니다.

 

지금부터 편스토랑 양지은의 '순살갈치조림' 레시피를 자세히 알아보도록 하겠습니다.

 

 

 

 

221회 신상출시 편스토랑 양지은의 '순살갈치조림' 레시피를 영상으로 시청하시기 바랍니다.

 

제주댁 양지은, 남편 위해 FLEX 귀한 제주산 은갈치로 [순살갈치조림] feat. 갈치포뜨는남자 | KBS 240

 

 

양지은 '순살갈치조림' 레시피 

 

 

 

 

 

## 요리 재료

< 기본 재료 >

 

요리 재료	양
갈치	1마리(1kg)
무	한 토막
단호박	1/2개
물

 

 

 

< 양념장 재료 >

 

요리 재료	양
진간장	125ml
고춧가루	1.5T
다진 마늘	2T
다진 생강	1.5T
맛술	6T
흑설탕	4T
올리고	3T
후춧가루	1T
참기름	약간

 

 

 

## 만드는 방법

< 순살갈치 만들기 >

* 시중에서 판매하는 순살 갈치를 구입하면 더 편합니다.

 

 

1. 갈치 머리는 자르고 지느러미는 남긴 채 포를 뜹니다.

* 발라낸 갈치 뼈는 육수를 낼 때 사용하면 국물이 구수합니다.

 

 

 

 

 

 

 

2. 갈치 은분(비늘)을 꼼꼼하게 제거합니다.

* 은갈치의 비린내 제거를 해주는 과정입니다.

 

 

 

3. 쓴맛이 나는 검은 막과 잔가시를 꼼꼼히 제거합니다.

 

 

< 순살갈치조림 재료 준비하기 >

 

1. 무 한토막은 나박 썰기하고 단호박 1/2개는 얇게 썰어줍니다.

 

 

< 순살갈치조림 만들기 >

 

 

1. 팬에 물고 갈치 뼈, 무, 단호박을 넣고 끓입니다.

* 갈치 벼는 육수가 우러나면 꺼내줍니다.

 

 

 

 

 

 

 

2. 양념장 볼에 진간장 125ml와 고춧가루 1.5T, 다진 마늘 2T, 다진 생강 1.5T, 맛술 6T, 흑설탕 4T, 올리고당 3T, 후춧가루 1T를 섞어줍니다.

 

 

 

 

 

 

3. 팬에 갈치를 넓게 펴서 깔아준 다음, 양념장을 얹어서 양념이 배어들 때까지 졸입니다.

 

 

 

 

 

 

 

4. 마무리로 참기름 약간 뿌려주면 완성됩니다.

 

 

 

 

지금까지 신상출시 편스토랑 양지은의 '순살갈치조림' 레시피를 살펴보았습니다.

 

출처 : 신상출시 편스토랑

 

 

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