신상출시 편스토랑 류수영 '만원 반반치킨' 레시피

5월 3일 저녁에 방송된 223회 신상출시 편스토랑에서 어남선생 류수영은 '만원 반반치킨' 레시피를 소개해 주었습니다.

 

지금까지 어남선생 류수영이 소개해 준 치킨은 구워만든 치킨이었습니다.

 

이번에는 치킨의 원조인 튀긴 치킨 레시피를 소개해 주었습니다.

 

이번에 소개해준 치킨은 단돈 만 원으로 온 식구가 풍족하게 먹을 수 있는 치킨으로, 닭봉으로 만들었습니다.

 

닭봉은 닭의 윗 날개(어깨) 부위로, 가격이 싸고, 아이들이 먹기 좋은 사이즈이며, 크기가 균일해서 튀기기가 쉽다고 합니다.

 

 

닭은 흐르는 물에 씻기만 해도 잡내 제거가 가능하며, 닭고기는 밑간의 상태에 따라 맛의 차이가 크다고 합니다.

 

어남선생 류수영이 소개해주는 밑간을 하는 방법은 우유와 카레 가루가 필요합니다.

 

지퍼백에 닭봉을 넣고 우유와 카레가루를 넣고 뭉치지 않게 잘 섞어줍니다.

 

이렇게 하면 잡내 제거와 감칠맛을 높여준다고 합니다.

 

이 상태에서 2~3일 후에 튀겨주어도 아주 맛있다고 합니다.

 

이렇게 밑간 한 닭봉은 최소 2시간 이상 냉장 숙성해 줍니다.

 

지금부터 어남선생 류수영의 '만원 반반치킨' 레시피를 자세히 알아보도록 하겠습니다.

 

 

 

223회 신상출시 편스토랑 류수영의 '만원 반반치킨' 레시피를 영상으로 시청하시기 바랍니다.

 

 

[어남선생 레시피]만원의 행복[만원 반반치킨]♥ 파는 양념치킨 그 이상! 앙념치킨 소스 초간단

 

 

류수영 '만원 반반치킨' 레시피

 

 

 

## 요리 재료 (밥숟가락 계량)

< 프라이드 치킨 >

요리 재료	양
닭봉	1kg
튀김가루	400g
카레가루	4T
후추	20바퀴
식용유	1.5kg

 

 

 

- 닭봉 염지 재료

 

요리 재료	양
카레가루	3T
우유	200ml

 

 

< 양념치킨 소스 >

 

요리 재료	양
진간장	1T
고추장	1T
케첩	2T
설탕	4T
다진마늘	1T
다진생강	1/2T
깨	1T
튀김가루	1/2T
물	100ml
식용유	1T

 

 

## 만드는 방법

< 프라이드 치킨 >

 

- 재료 준비하기

 

1. 닭봉을 흐르는 물에 씻어줍니다.

 

 

 

2. 지퍼백에 닭봉 1kg, 카레가루 3T, 우유 200ml를 넣고 섞은 다음 냉장고에 재웁니다.

* 2시간 이상 재워주면 좋아요.

 

 

 

 

 

 

 

3. 볼에 튀김가루 400g, 카레가루 4T, 후추 20바퀴를 뿌려서 섞어줍니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

< 프라이드 치킨 만드는 방법 >

 

1. 손질한 닭봉을 준비한 튀김가루에 넣고 섞어서 30분간 둡니다.

 

 

 

 

 

 

 

2. 냄비에 식용유 1.5L를 붓고 강불로 예열합니다.

* 닭봉이 충분히 잠길 정도 사이즈의 냄비를 사용해야 합니다.

( 24cm 스테인리스 냄비를 추천해요!)

 

 

 

 

 

3. 기름 온도가 180도가 되면 닭봉 절반을 넣은 다음, 약불로 줄여서 6분 튀깁니다.

 

* 튀김 부스러기를 만들어서 떨어뜨렸을 때 3초 뒤에 떠오르면 약 180도입니다.

* 닭 끝부분만 살짝 담근 채 흔들면서 넣어야 바닥에 달라붙지 않아요.

* 튀김옷이 분리될 수 있으므로, 처음 1~2분은 건들면 안 됩니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

4. 강불로 2분 더 튀긴 다음 건져내서 채반에 밭쳐 기름을 뺍니다.

* 튀김옷이 황금빛이 될 때까지 색을 확인하면서 튀겨주어야 합니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

5. 나머지 절반도 튀긴 다음 건져냅니다.

* 위와 동일한 방식으로 튀겨줍니다.

* 기름에 남은 잔여물을 걸러낸 다음 튀기면 더욱 좋아요.

 

< 양념치킨 >

 

1. 볼에 튀김가루 1/2T와 물 100ml를 섞어서 전분물을 만듭니다.

 

 

 

 

 

2. 팬에 진간장 1T와 고추장 1T, 케첩 2T, 설탕 4T, 다진 마늘 1T, 다진 생강 1/2T, 1의 전분물, 식용유 1T를 넣어서 저어가며 강불로 끓입니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

3. 끓으면 약불로 줄인 후 30초 정도 더 졸이면 양념치킨 소스가 완성됩니다.

 

 

* 색이 진해지고 팬 바닥을 긁었을 때 길이 생길 때까지 졸여줍니다.

 

 

 

 

 

 

 

4. 양념소스에 튀겨둔 치킨을 묻히고 깨를 뿌려주면 양념치킨 완성됩니다.

* 양배추샐러드와 곁들여 먹으면 더욱 맛있어요! ( 마요네즈 3 : 케첩 1 비율)

 

 

 

 

 

 

 

 

지금까지 신상출시 편스토랑 류수영의 '만원 반반치킨' 레시피를 알아보았습니다.

 

 

출처 : 신상출시 편스토랑 

 

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