212회 신상출시 편스토랑에서 진서연은 '민어가스와 갓김치 타르타르소스' 레시피를 소개해 주었습니다. 민어는 여름과 겨울 각각 맛이 다르다고 합니다. 이 민어로 진서연은 민어가스와 갓김치 타르타르소스를 만들었습니다. 먼저 민어가스는 민어를 한입 크기로 잘라주고 간장과 후추로 밑간을 한 다음 조물조물해 줍니다. 민어를 튀길 때에는 전분물을 사용했는데 전분에 물을 붓고 1시간 정도 두면 층이 생깁니다. 이때 물은 버리고 사용하면 찹쌀탕수육처럼 바삭하고 쫀득한 식감을 느낄 수 있다고 합니다. 달걀은 흰자와 노른자를 분리해서 흰자만 사용하여 더욱 바삭함을 느낄 수 있습니다. 전분물과 흰자를 섞은 반죽에 민어를 넣어 준 다음, 팬에 아보카도 기름을 부어 주고, 180도가 되면 반죽한 민어를 넣어주면 됩니다. 아보..