203회 신상출시 편스토랑에서 이찬원은 '생멸치찌개' 레시피를 알려주었습니다. 멸치는 성질이 급하기 때문에 잡히면 금방 죽기 때문에 보통은 말려서 유통되지만, 남해안 지방에서는 오동통한 생멸치를 즐겨 먹는다고 합니다. 생멸치는 멸치회, 멸치회무침 등으로 먹을 수 있다고 하는데요. 이찬원은 4~6월에 제철인 생멸치를 구매해서 얼려두어서 먹고 싶을 때 해동해서 사용한다고 합니다. 생멸치찌개 할 때 주의할 점은 비린내를 잡는것과 멸치살을 단단하게 만들어주는 것입니다. 멸치살이 부서지지 않기 위해 이찬원은 소금을 뿌리고, 비린내 제거를 위해 식초와 소주를 사용하였습니다. 지금부터 편스토랑 이찬원의 '생멸치찌개' 레시피를 알아보겠습니다. 203회 신상출시 편스토랑 이찬원 '생멸치찌개' 레시피를 영상으로 시청하시기..