2월 16일에 방송된 212회 신상출시 편스토랑에서 윤유선은 '묵은지 닭볶음탕' 레시피를 소개해 주었습니다. 윤유선이 알려준 묵은지 닭볶음탕은 MSG 없이 양파당을 사용한 양념장으로 건강하게 매운맛을 느낄 수 있습니다. 윤유선의 묵은지 닭볶음탕에 들어가는 묵은지의 식감도 너무 좋다고 합니다. 윤유선은 닭고기를 씻을 때 우유 대신 소금을 사용하면 잡내 제거에도 좋고 살균 효과에도 탁월하다고 합니다. 윤유선의 '묵은지 닭볶음탕'에는 물을 넣지 않고 채소에서 나오는 물로 조리하는 무수분 닭볶음탕입니다. 여기서 주의할 점은 물을 넣지 않고 채수로 조리하는 대신 꼭 약불로 조리해야 합니다. 묵은지 닭볶음탕 양념을 할 때에도 설탕을 사용하지 않고 직접만든 양파당을 사용하여 더욱 건강한 매운맛을 느낄 수 있습니다. ..