203회 신상출시 편스토랑에서는 이찬원이 '마른오징어전' 레시피를 소개해 주었습니다. 이찬원이 소개한 '마른오징어전'은 마른 오징어를 3시간 정도 불려서 입과 뼈를 제거해주고 격자무늬로 칼집을 내서 참기름과 간장으로 밑간을 해줍니다. 마른오징어에 격자무늬 칼집을 내주어야 구울 때 쪼그라들지 않는다고 합니다. 반죽은 먼저 밀가루를 밑간 한 마른 오징어에 뿌려준 다음, 밀가루와 물을 1 대 1로 넣어 양념을 하여 반죽물을 만들어서 밀가루를 뿌려준 마른오징어를 통째로 넣어 반죽물을 입혀줍니다. 그리고 예열한 팬에 통째로 구워주면 됩니다. 밑간한 마른 오징어에 밀가루를 먼저 뿌려준 다음 반죽물을 입혀주게 되면 마른 오징어의 튀김옷이 벗겨지지 않아서 더욱 맛있다고 합니다. 지금부터 편스토랑 이찬원의 '마른오징어전..