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208회 신상출시 편스토랑에서 어남선생 류수영은 '만원 갈비찜' 레시피를 소개해 주었습니다.
보통 갈비찜을 만들 때 배나 과일을 갈아서 갈비를 재워 두는데 어남선생 류수영의 갈비찜은 비싼 과일로 고기를 재우지 않고 양파와 대파만으로 맛을 낸다고 합니다.
돼지갈비를 고를 때에는 지방이 많은 걸 사야 하며, 부유물과 뼛가루를 제거하기 위해 1~2번 흐르는 물에 씻어주어야 합니다.
신선한 돼지갈비는 물에 담가서 핏물을 뺄 필요도 없다고 합니다.
어남선생 류수영의 갈비찜은 처음에 고기를 구워주는데 그 이유는 잡내가 제거되고, 고기맛을 더욱 좋게 해 주기 위한 것, 그리고 조리시간을 단축시킬 수 있다고 합니다.
류수영의 갈비찜 양념재료는 아주 간단한데, 설탕과 참치액, 진간장을 5 : 5 : 5 비율로 넣고 류수영의 비밀재료인 토마토케첩을 넣어주면 됩니다.
케첩을 넣으면 엄청난 맛의 차이가 난다고 합니다.
어남선생 류수영의 만원갈비찜에는 고추장이 들어가지 않아서 텁텁하지 않고, 고춧가루와 케첩이 섞여서 깔끔한 맛의 고추장 소스가 됩니다.
지금부터 어남선생 류수영의 '만원 갈비찜' 레시피를 알아보도록 하겠습니다.
208회 신상출시 편스토랑 어남선생 류수영의 '만원 갈비찜' 레시피를 영상으로 시청하시기 바랍니다.
[어남선생 레시피] 고물가 시대, 다가오는 설 명절엔 [만원갈비찜]! 돼지갈비로 근사하게, 푸짐하
신상출시 편스토랑 | [어남선생 레시피] 고물가 시대, 다가오는 설 명절엔 [만원갈비찜]! 돼지갈비로 근사하게, 푸짐하게! ■ 요리 재료 **밥숟가락 계량입니다! 돼지갈비 1kg, 대파 2대, 양파 1개,
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류수영 '만원 갈비찜' 레시피
## 요리 재료 ( 밥숟가락 계량 )
| 요리 재료 | 양 |
| 돼지갈비 | 1kg |
| 대파 | 2대 |
| 양파 | 1개 |
| 소금 | 2꼬집 |
| 식초 | 1T |
| 진간장 | 5T |
| 참치액 | 5T |
| 설탕 | 5T |
| 고춧가루 | 3T |
| 케첩 | 2T |
| 다진 마늘 | 듬뿍 3T |
| 후추 | 20바퀴 |
| 물 | 500ml |
| 청양고추 | 2개 |
## 만드는 방법
< 재료 준비하기 >
1. 돼지갈비를 4~5cm 정도로 썰어줍니다.
2. 갈비를 흐르는 물에 1~2번 주무르듯 씻어냅니다.
3. 대파를 송송 썰어줍니다.
4. 양파를 채 썰어줍니다.
5. 청양고추를 송송 썰어줍니다.
< 돼지갈비 만드는 방법 >
1. 예열된 웍에 갈비를 올려주고 소금 2꼬집을 뿌린 다음, 기름이 나올 때까지 강불로 3분 정도 구워줍니다.
* 지방 부분을 아랫면으로 가게 두어야 합니다.
* 뒤적이지 말고 그대로 구워주어야 합니다.
2. 연기가 나면 고기를 뒤집고 중불로 줄여서 설탕 5T를 넣고 볶아줍니다.
3. 겉면에 설탕이 코팅이되면 식초 1T를 넣어줍니다.
4. 고기를 한쪽으로 몰아주고, 진간장 5T, 참치액 5T를 넣어 바르르 끓인 다음 섞어줍니다.
5. 고춧가루 3T를 넣어 섞어줍니다.
6. 썰어둔 양파, 파, 다진 마늘 듬뿍 3T, 케첩 2를 넣고 강불로 3분 동안 볶아줍니다.
* 양파의 숨이 죽을 때까지 볶아주면 됩니다.
* 눌어붙은 양념을 긁어가면서 볶아주어야 합니다.
7. 물 500ml, 후추 20바퀴를 넣고 물이 끓으면 뚜껑을 덮어서 약불로 40분 졸여줍니다.
* 고기 잡내가 날 경우에는, 10분간 뚜껑을 열고 졸여주면 됩니다.
8. 뚜껑을 열고 강불로 5분 조린 다음 썰우둔 청양고추를 올리면 됩니다.
* 양념이 걸쭉해지면 불을 꺼주어야 합니다.
지금까지 신상출시 편스토랑 어남선생 류수영 '만원 갈비찜' 레시피를 알아보았습니다.
출처 : 신상출시 편스토랑